Si miramos atrás en la historia, Canarias fue siempre protagonista en la eclosión gastronómica por nuestro papel de laboratorio primario con los productos que venían de América.
Carlos Ávila, elaborador de "Flor del Desierto", alaba a la variedad de abeja negra canaria, "que se adapta a las condiciones extremas de la isla majorera".
Las influencias de cada isla son ahora un baluarte en la recetas cárnicas y propios y visitantes valoran sabores y aromas de cocina más aligerada y reinterpretada desde las raíces.
El Grupo AtánticoHoy y HuleyMantel damos la bienvenida a Shaila Chulani que en sus escritos e imágenes traspasará fronteras hacia formidables sensaciones gastronómicas.
Tomás, Verísima y Víctor Galván, del mítico establecimiento de El Portezuelo emocionaron a los presentes. Jorge Bosch hizo homenaje con su versión a las costillas, papas y piña.
Después de años de investigación y, no poco esfuerzo en el mar y en los laboratorios, las exploraciones culminaron en la incorporación definitiva a la mesa cotidiana.