El condumio de conejo, un icono del recetario de Icod de los Vinos
Perfecta comunión entre cazadores y agricultores que concluye en la cazuela y da como resultado un sabroso caldero
Javier Olleros: "Cada territorio es nuestro centro de operaciones"
El gallego Javier Olleros, protagonista de una de las ponencias más vistosas y elocuentes del congreso San Sebastián Gastronómica 2020
Mercadillos, los "poros" que oxigenan al sector primario y la gastronomía de las Islas
Palpitan desde el inusitado encanto de lo natural y evolucionan como engranajes de impulso comercial en torno a una pieza fundamental, que no romántica: el producto local.
Potente despliegue tecnológico para un congreso Gastronomika muy distinto
El Congreso internacional San Sebastián Gastronomika acepta se desarrollará desde el 5 al 9 de octubre en un formato diferente ambicioso
La Geria, el espectáculo que decantó el volcán
Quien vea este trabajo ímprobo frente a los elementos, a la climatología, se maravillará ante la malvasía volcánica
Josep Roca: "Estamos viviendo la 'filoxera' del turismo"
El sumiller de El Celler de Can Roca, una de las referencias mundiales del vino, atendió la invitación de la empresa canaria Vinófilos para conversar on line.
La vajilla de Gonzalo Martín también entra por los ojos
Muchos se dejan hechizar, a la par de cocineros punteros, por formas e impacto cromático de piezas que nacen de las manos de Gonzalo Martín.
¡Aquí póngase la mascarilla! (que es lo que toca)
Ante los ejemplos incívicos, la gran mayoría ha de reafirmar las normas de convivencia y, así, las condiciones para combatir con eficacia al virus.
¡Me rindo al convite de estas buenas señoras!
En resumidas cuentas, producto local y sostenibilidad ¡más de medio siglo atrás!
“Buceadores” tan “quisquillosos” como exquisitos: ¡esos camarones!
En cuanto al contenido en azúcares (carbohidratos), los mariscos estudiados contienen ligeras cantidades que explican el dulzor y untuosidad de su carne.
Canarias afina en la investigación de razas caprinas y vinculación a los quesos
El ICIA (Instituto Canario de Investigaciones Agrarias) ha desarrollado los trabajos que permitirán conocer si están elaborados con leche de cabra majorera, palmera o tinerfeña.
Receta de chayota rellena
Tienen efecto diurético, son bajas en calorías y se consideran buenas para “los males” del estómago.
Higiene y trazabilidad de productos en mercadillos, objetivo de Agricultura
Se realizan tomas de muestras en las explotaciones con actividad en la venta directa a los concumidores.
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