Cultura gastronómica canaria y divulgadores anónimos
Por los senderos de la vida y, claro está, los que me adentran en la gastronomía nos topamos pocas veces con divulgadores, en el sentido más natural de esta palabra, de todo nuestro acervo canario
Opinión
Las cosas feas de mi casa
"Cuando era chico, me sorprendía el poco gusto de las cosas que había en casa de mi abuela. No podía entender la falta de coherencia en la decoración, y no es que yo sea un excelente decorador de interiores"
Las cosas feas de mi casa
Somos seres pensantes, eso es un hecho. Y supongo que a veces, tener un sillón viejo tapizado de escay negro, es la forma que tenemos de aferrarnos a un recuerdo
Canarias, productividad y fondos europeos
La falta de productividad lastra la economía de Canarias, que ha experimentado una acentuada caída en los últimos 20 años
“Mojo envejecido” (evoluciones y perspectiva a partir del icono gastronómico)
"El chef Diego Schattenhofer y su equipo favorecen, en un momento de la velada, que cada comensal se ponga a la faena con nuestra propia base de mojo"
A ver qué se puede hacer… (va a ser que nada)
"Comportamientos incívicos que buena parte de la población hemos de sufrir por un porcentaje –a lo mejor no tan irrisorio- de individuos a los que el respeto les debe sonar a ‘clínex’ de usar y tirar"
El fuego de Prometeo
Prometeo, un titán que se preocupaba por la humanidad, robó el fuego divino del Olimpo y lo entregó a los seres humanos. Según la leyenda, antes de este acto de valentía y desobediencia, los habitantes de la tierra vivían en la oscuridad y el frío
De aguas saladas (también dulces) y turismo gastronómico
Escuchaba hace poquito a un científico que tres amenazas iban a acabar con los que estarán vivitos y coleando en su día: el cambio climático, los alimentos procesados y la Inteligencia Artificial
La Inteligencia Artificial aplicada al turismo
España ha seleccionado a Canarias para liderar uno de los primeros once proyectos emblemáticos de transformación digital, una iniciativa de inteligencia artificial aplicada al turismo
Viticultura regenerativa: más que una opción, ya toda una obligación
Rescato esta idea cuando ya se ha anunciado la celebración, el 16 de mayo de 2023, del lII Simposio de Viticultura Regenerativa, que profundiza en la vida microbiana de los suelos para crear viñedos “resilientes”
La vida es lo que vives
Cuando nació Valtia, una de mis empresas, lo hicimos con el fiel convencimiento de que había un arduo trabajo que hacer, para que el sector educativo/formativo, diese un giro e innovase para adaptarse al mundo
Ficción aumentada
Carlos Ruiz, socio número 34.341 del CN Metropole, escribe una carta abierta al presidente del club
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