Con sabor propio y de origen, Niqqei o lo que viene siendo cocina de autor, nos traslada a la verdadera esencia de Japón y Perú.
Y es que Marcos Tavío, es mucho Marcos, parece casi de película como su entusiasmo lo traslada a cada proyecto, ya no importa si es personal o profesional, él consigue trasladarte a esa parte recóndita de su mente para proyectarte sus impresiones e ilusión cuando se trata de su concepto en la gastronomía.
¿Qué es NIQQEI TAPAS?En la filosofía más moderna y actualizada, podemos decir que NIQQEI no es más que lo japonés fuera de los límites de Japón, y Marcos es uno de los máximos exponentes en las Islas.
NIQQEI es un estilo urbano de cocina para compartir de manera informal y viajera por los lugares de Perú y Japón con toques canarios.
¿Dónde?
En la parte más histórica de la capital de la provincia de Santa Cruz de Tenerife, en el honorable Hotel Mencey, un lugar especial con una cómoda terraza y unos preciosos jardines donde disfrutar con amigos o en familia, por su ubicación, es un ambiente único, lo puedo asegurar.
¿Lo que más me gustó?- Su ubicación perfecta entre un ambiente tranquilo, sereno y selecto
- Su menú degustación es semanal y a un precio muy razonable puedes degustar cada 7 días de platos nuevos.
- Su concepto te hace saborear nuevos sabores, trasladándote en pocos segundos a otro lugar como Kyoto o Lima.
- Su fusión de concepto internacional entremezclado con productos canarios, hacen que sea una experiencia única.
- Una presentación donde la creatividad no tiene límites.
- Un trato excelente.
- Sus postres son una verdadera obra salida del cielo.
¿Por qué?
¿Existe algún motivo por el cual no comer y darse el gusto? No... ¿verdad? Pues ahí tienes la respuesta. Marcos ha sabido gestionar su carta de tapas clásicas y de platos de cocinas más modernas, haciendo que su oferta sea para todos los públicos y bolsillos.
¿Qué deberías pedirte?
1. Gazpacho de sandía con cancha garrapiñada
2. Ceviche Niqqei, peto con langostinos marinados en leche de tigre marinado con puré maracuya, Rabas de calamar, cancha y camote.
3. Nigiri de sobrasada de alga y cochino negro y sardina con quinoa y mahonesa de teriyaki
Nigiris combinación Perú con Japón | MARTA PURRIÑOS
4. Zamburiñas al estilo peruano y salsa Niqqei
¿Quieres conocer un poquito más de NIQQEI?
“Adoro la expresión de conocidos foodies de especialidades japonesas cuando les sirvo un sashimi de vieja (el valorado pescado del litoral canario) y más si lo acompaño de un escaldón de gofio con tumbo de caldo tonkotsu”. Palabras textuales que transcribo en este portal para hacerme eco del pensamiento del chef Marcos.
Enmudecimos cuando nos relataba cómo aprendió a cocinar con ellos y a fusionar gracias a su mente tan creativa, curiosa e insaciable con productos de la comida peruana, y como no, una vez esa aventura se terminó, su increíble andadura por nuestros lares que le ha catapultado como uno de los mejores chef de la isla en comida "japonesa-latinizada".
“Mi gran reto, es llegar a transmitir y explicar de forma certera mi cocina en la mesa. Cada plato es un guiso con información y nombres en torno a productos y recetas procedentes o inspiradas en la cocina nikkei, en este caso japonesa y canaria (en lugar de la peruana)”. “Quiero inculcar a mi personal de sala –agrega- que explique con palabras, al servir el plato, lo que yo siento cuando lo cocino. Por ello, los acompaño a la mesa cada vez que puedo y hago hincapié en cada detalle con la misma pasión que aquella primera en que me puse a su elaboración”.
Sin lugar a dudas, una forma de comer diferente y muy especial.
Información:
Iberostar Grand Mencey
.
