La gastronomía de cada lugar y la forma de llamar a los alimentos es muy diferente en otros sitios, aunque demos por sentado que todos nos van a entender
El cocinero Pedro Nel considera que “el hecho de que en la tierra de la papa -con al menos 29 variedades genéticamente singulares- se esté hablando de esto parece una broma”
La guía en formato eBook recopila nuevos restaurantes, los mercados, una selección dedicada a la producción kilómetro cero y una ruta dedicada al enoturismo urbano
Lorna Muñoz, chef del restaurante Travesía del Archipiélago Chiloé (Chile), desplegó hace poquito una serie de productos de aquella zona cercana a la Patagonia chilena demostrando cómo el ser humano, cuando se empeña, extrae lo mejor de su territorio sin
Este mercado pone de manifiesto la riqueza de esta región que, "pese a estar rodeada por el mar", según Benjamín Lana, organizador del evento, "es la autonomía con menor nivel de consumo per cápita de pescado"
Acaba de retornar a Colombia después de dejar en Tenerife una estela de virtuosismo gastronómico de las cocinas –en plural- del país sudamericano junto a Pedro Nel Restrepo
El pasado 18 de junio el Gobierno de Canarias lanzó una guía de buenas prácticas sostenibles en la gastronomía en la que resalta una serie de acciones dentro de la Agenda Canaria de Desarrollo Sostenible 2030
Está claro que nos dicen a menudo que los gastrónomos tenemos un trabajo “cojo…” (de lo más satisfactorio, vamos). Ni confirmo ni desmiento, ya que en mi caso personal la satisfacción viene en forma de personas y legados
Por los senderos de la vida y, claro está, los que me adentran en la gastronomía nos topamos pocas veces con divulgadores, en el sentido más natural de esta palabra, de todo nuestro acervo canario
La cita, celebrada este fin de semana bajo el lema ‘¡De esta ruta no me libro!’, contó con la participación de diez establecimientos que han facilitado un recorrido gastronómico único desde la costa hasta la cumbre
Los chefs nacionales invitados a esta décima edición, Carito Lou, Juanjo López, Marta Verona y Tomeu Arbona y María José Orero, han realizado sus exhibiciones gastronómicas