“Apasionados por el pescado azul”. Ese es el lema que guía la nueva etapa del restaurante El Ancla, instalado en los bajos del Hotel KN Arenas del Mar (cuatro estrellas), de El Médano. El mismo mar que baña la playa de La Jaquita, sobre la que se alza, es a partir de ahora proveedor de los principales ingredientes de su innovadora cocina de fusión entre el recetario canario y otras gastronomías como la japonesa, la peruana y la española.
El artífice de esta renovación es el chef Juan Carlos Clemente, vicepresidente de la Federación de Cocineros y Reposteros de Canarias (Facyre) y antiguo asesor gastronómico de la cadena Iberostar. En esta nueva etapa, el restaurante cuenta con Insular Canaria de Bebidas (Incabe) como principal partner con Heineken, su marca más emblemática.
La apuesta por los productos locales de primera calidad de este local se conjuga con un compromiso por la sostenibilidad, a través de la pesca artesanal, y una clara voluntad divulgativa, para que sus comensales puedanno solo apreciar los manjares de sus platos sino también tomen conciencia dela riqueza de túnidos que tienen nuestras aguas y de la variedad de capturas que se realizan durante el año. La temporalidad que marca la naturaleza será,según apunta Clemente, la pauta a la que se irá adaptando la carta.
La apuesta por los productos locales de primera calidad de este local se conjuga con un compromiso por la sostenibilidad, a través de la pesca artesanal, y una clara voluntad divulgativa, para que sus comensales puedan no solo apreciar los manjares de sus platos sino también tomen conciencia de la riqueza de túnidos que tienen nuestras aguas
El restaurante El Ancla, de El Médano, renueva su propuesta gastronómica junto a #Heineken #ApasionadosPorelPescadoAzul pic.twitter.com/ytSFVPvVav
— INCABE (@INCABE) 1 de diciembre de 2017
Juan Carlos Clemente, y el jefe de cocina de El Ancla, Jesús Marrero, seapoyarán en el equipo de sala para que muchos de los platos se terminen depreparar en la mesa, delante de los comensales. Será el momento másdivulgativo de la experiencia gastronómica que tendrán los clientes locales y
también los turistas.
Su amplia terraza con vistas al mar y la Montaña Roja, que también ha sidocompletamente renovada, enmarca una cocina en la que la cerveza ocupará unlugar destacado de la mano de Incabe, distribuidor exclusivo de Heineken enlas Islas. La lager premium más internacional del planeta y Heineken 0.0, laúltima innovación de la compañía, que ya es un éxito en el mercado canario,forman parte de una carta diseñada para paladares exigentes que buscandiversidad de sabores, como la que ofrece la gama Cruzcampo y referenciaslíderes a nivel europeo como la tradicional ale de trigo Paulaner, marca conmás de 300 años de historia e icono de la fiesta cervecera más multitudinaria: la Oktoberfest de Munich.
Menú degustación de platos de la carta en formato aperitivo que se sirvieron en la inauguración
- Escacho de aguacate con cilantro, lima y pimienta fresca
- Ensaladilla de Bonito ahumada en tarro
- Morena jareada y frita con su salsa teriyaki
- Caramelos de queso ahumado y guayaba.
- Cubilete de boquerones fritos.
- Pulpitos fritos
- Croquetas de mejillones tigre
- Especialidades de Rabil
- Tartar de lomo con huevos de codorniz y papas paja
- Láminas de tarantelo con pan de mojo y chutney de tomates
- Tataky de lomo con tartar de tomates secos y aromáticos
- Pan bao con mechada de cola blanca y negra
- Guiso de mormo, faceras y parpatana con papas de color y picada de almendras
- Cola de bonito listado lacada con su jugo
- Degustación de nuestros postres
- Chocolate volcánico
- Arroz con leche con vainilla
- Nuestro tiramisú en cafetera