ExpoMeloneras se convirtió este lunes en el principal punto de encuentro del turismo canario con la inauguración de la XII edición del Foro Internacional de Turismo Maspalomas Costa Canaria 2025. Desde primera hora, profesionales del sector, estudiantes, representantes institucionales y expertos en gastronomía y hostelería llenaron los pasillos del recinto.
La elevada participación confirmó el interés por un formato renovado, enfocado en la formación práctica, la excelencia en el servicio y el reconocimiento al talento humano.
Un encuentro estratégico
El acto inaugural contó con la presencia del presidente del Cabildo de Gran Canaria, Antonio Morales; el alcalde de San Bartolomé de Tirajana, Marco Aurelio Pérez; el presidente de la Cámara de Comercio de Gran Canaria, Luis Padrón; la concejala de Turismo, Yilenia Vega; y el primer teniente de alcalde, Alejandro Marichal. Todos coincidieron en la importancia del foro como espacio de reflexión y crecimiento para uno de los motores económicos de la isla.
El alcalde, Marco Aurelio Pérez, destacó la apuesta del Ayuntamiento por unir turismo, gastronomía y gestión del servicio, subrayando el valor del “saber cocinar, saber atender y saber gestionar” como elementos que definen la experiencia del visitante.
Formación técnica
La edición de 2025 arranca con un programa orientado a acercar el conocimiento a quienes están en primera línea del sector, combinando formación técnica, experiencias prácticas y la participación de expertos nacionales y profesionales locales.
El presidente del Cabildo, Antonio Morales, recordó que Maspalomas es el epicentro turístico de Gran Canaria y que el foro permite analizar los retos del sector y el papel creciente de la gastronomía, un ámbito que ha vivido un salto cualitativo en los últimos años.
Implicación del sector
A lo largo de la mañana, los asistentes comprobaron el avance hacia un modelo más experiencial e innovador, orientado al trato con el visitante. La alta participación y las salas llenas marcaron el ritmo de una jornada diseñada para aprender y compartir.
En ese contexto, la concejala de Turismo, Yilenia Vega, afirmó que quienes trabajan frente al público son “el alma del destino”, y que la formación práctica es la mejor herramienta para reforzar el orgullo profesional que caracteriza a Maspalomas.
Ponencias y debates
La primera sesión del programa confirmó el interés de profesionales y expertos en un formato que combina ponencias, debates y demostraciones, uno de los principales atractivos de esta edición.
El primer teniente de alcalde, Alejandro Marichal, destacó la intervención de José Ramón Calvo como ejemplo del espíritu del foro, reivindicando la hostelería como una oportunidad con proyección internacional. Recordó además que San Bartolomé de Tirajana es un referente turístico europeo, con uno de los mayores volúmenes de pernoctaciones del país.
Experiencia turística
Durante la mañana se celebraron los dos primeros actos centrales de la programación. La jornada comenzó con la ponencia “Mimos profesionales con distintos lenguajes”, impartida por José Ramón Calvo, jefe de sala del restaurante Mugaritz, con dos estrellas Michelin.
Calvo reflexionó sobre cómo la sensibilidad, el cuidado y la precisión pueden transformar una comida en una experiencia emocional, y destacó el valor de la hospitalidad como lenguaje universal que dignifica la profesión.
Referentes de la restauración
Tras la ponencia se desarrolló la mesa de debate “El poder de la sala”, con la participación de profesionales como Nikola Ivicic (Aquarela), María González (Bevir), Diego Tornel (mejor sumiller de Canarias y de España) y Érika Sanz, además del propio Calvo. El intercambio puso el acento en la formación continua, la vocación y la capacidad de adaptación.
Como reconocimiento al trabajo de los ponentes, la concejala de Turismo y el primer teniente de alcalde entregaron un naife canario elaborado por el artesano Daylos Kevin, símbolo del saber hacer local.
Showcooking
El protagonismo de la tarde se trasladará al entorno del Faro de Maspalomas, donde a partir de las 17:30 horas tendrá lugar el showcooking “El origen del sabor”, dirigido por la chef Pepa Muñoz (El Qüenco de Pepa, Sol Repsol) y el coctelero Matteo Ciarpaglini, referente internacional y responsable del éxito de Club Paradiso como Mejor Bar del Mundo en 2022.
El público podrá disfrutar de una demostración abierta que combina gastronomía, paisaje y aprendizaje, poniendo en valor el producto local.
Ciencia e innovación
El martes 18 de noviembre la actividad continuará con un bloque de carácter más técnico. La jornada comenzará con la ponencia “La importancia del diálogo entre ciencia y cocina para el futuro”, del investigador Pere Castells, presidente de la Fundación Science and Cooking World Congress.
Al mediodía intervendrá el chef Pepe Rodríguez, jurado de MasterChef y responsable del restaurante El Bohío, para abordar la relación entre gastronomía, turismo y desarrollo local.
Nuevo modelo del foro
La jornada concluirá con la conferencia “Experiencia del cliente = experiencia del empleado”, impartida por el consultor Juan Ferrer, centrada en cómo la atención al personal repercute directamente en la calidad del servicio.
El Ayuntamiento de San Bartolomé de Tirajana destacó que esta primera jornada confirma el acierto de un modelo más práctico y cercano, orientado a capacitar a los profesionales que sostienen el destino. Con una programación que integra conocimiento, talento y experiencia, Maspalomas se reafirma como un referente en formación, innovación y excelencia turística.