Las fresas se han convertido en el producto agrícola que más ha encarecido su precio en origen durante el último año en Canarias. En enero de 2026, cada kilo alcanzó los 6,37 euros, frente a los 5,08 euros del mismo mes de 2025, lo que supone un incremento del 25,4%, según los datos de la Estadística de Precios Agrícolas publicada por el Instituto Canario de Estadística.
Los datos de los años previos reflejan que el incremento del precio de las fresas es más bien estacional, aumentando en los meses de invierno y bajando hasta los tres euros en verano. De hecho, en diciembre el precio de las fresas alcanzó de nuevo el pico de los siete euros que ya había registrado en diciembres pasados.
El Istac explica que junto a las fresas, otros productos también han experimentado subidas destacadas en sus precios en origen. Es el caso de los tomates, con un aumento del 25,3%, las piñas tropicales (19,4%), las lechugas (16,0%) o los aguacates (14,0%), reflejando una tendencia al alza en varios cultivos relevantes del Archipiélago.
Fuertes caídas en coles y mangos
En el lado contrario, las coles y los mangos son los productos que más han reducido su precio en origen durante el último año. En el caso de las coles, el descenso ha sido del 47,9%, pasando de 0,73 euros por kilo en enero de 2025 a 0,38 euros en el mismo mes de 2026.
Los mangos también han registrado una caída significativa, al pasar de 4,84 euros a 2,61 euros por kilo, lo que supone un descenso del 46,1%. A estas bajadas se suman otros productos como las calabazas (-35,4%), las coliflores (-29,2%) o las judías verdes (-13,4%).
Cómo se elaboran los datos
Según explica el Instituto Canario de Estadística, cada mes se actualizan los precios semanales de los productos agrícolas a partir de la información que trasladan principalmente las Organizaciones de Productores de Frutas y Hortalizas (OPFH) y las Organizaciones Productoras de Plátanos (OPP). La estadística recoge el precio medio en origen, es decir, el importe que percibe directamente el productor agrícola.