Gran Canaria volverá a situarse este fin de semana en el mapa internacional de la gastronomía con la celebración de Terrae, el Encuentro Internacional de Gastronomía Rural, que arrancará este domingo con una gran jornada popular en Santa Brígida en la que se servirán más de 6.000 degustaciones a precios populares.
El Parque Municipal Villa de Santa Brígida acogerá entre las 12:00 y las 16:30 horas una feria gastronómica abierta al público en la que 10 cocineros nacionales e internacionales ofrecerán tapas y pequeños platos por 3 euros, acercando al público la cocina vinculada al medio rural.
La iniciativa forma parte del arranque de la cuarta edición de Terrae, que se celebra en Gran Canaria del 15 al 17 de marzo, y que reunirá en la isla a decenas de chefs, productores y expertos para debatir sobre el papel de la gastronomía como motor de desarrollo de las zonas rurales.
Chefs de tres países y cocina con estrella Michelin
La jornada contará con la participación de cocineros procedentes de distintas regiones de España, además de Italia y Portugal. Entre ellos destacan los chefs catalanes Vicent Guimerà, del restaurante L’Antic Molí —con estrella Michelin y estrella verde—, y Joan Capilla, del restaurante L’Algadir del Delta, reconocido también por su apuesta por la sostenibilidad. Ambos presentarán en Santa Brígida una propuesta basada en arroces marineros con pescado y marisco.
Desde Italia llegará Giuseppe Iannotti, chef del restaurante Krèsios (Campania), que trasladará a Gran Canaria su interpretación contemporánea de la cocina italiana con una pasta con garbanzos. Portugal estará representado por João Narigueta, del restaurante PODA, que elaborará su plato tradicional “Migas Gatas”.
También participará Xune Andrade, del restaurante Monte, en Asturias, que ofrecerá su versión del clásico pote asturiano.
La cocina canaria, protagonista
El talento local tendrá un peso destacado en la feria gastronómica con varios cocineros de Gran Canaria. Entre las propuestas que se podrán degustar figuran el guiso de carne machorra de Carmelo González (La Pasadilla), el cochinillo canario a baja temperatura con mojo de almendras de Tejeda de Carmelo Múgica (La Trastienda de Chago) o el cabrito en manto de papada de Saylem Cuevas y Creusa Ramos, de Lemusa Cátering.
El público también podrá probar el queso frito de Aridani Alonso (Casa Romántica), la lasaña crujiente de ropa vieja con queso canario y garbanzo frito de los chefs Alejandro Mederos y Javier Alabadi (Anteo) o los puerros homenaje del restaurante Dorotea, elaborados por el chef Carlos Padilla.
Además, la Asociación de Queserías Artesanales de Gran Canaria (ASOQUEGRAN) ofrecerá degustaciones de quesos locales, que podrán maridarse con vinos de Bien de Altura Vinos, Bodega Ventura y Bodega Lava, además de referencias de la distribuidora Vinófilos.
Gran Canaria, epicentro del movimiento gastronómico rural
La jornada popular marcará el inicio de tres días en los que la isla se convertirá en punto de encuentro del movimiento gastronómico rural internacional. Más de 60 cocineros convivirán con productores y expertos del sector para compartir experiencias y reflexionar sobre los retos del medio rural.
Terrae reunirá representantes de 14 comunidades autónomas españolas y chefs de distintos países, sumando en total 31 estrellas Michelin rojas y cerca de 20 estrellas verdes. En esta edición, además, el encuentro rendirá homenaje al chef Hilario Arbelaitz, figura clave de la Nueva Cocina Vasca.