Las nuevas plantaciones destinadas a producir vinos con la denominación de origen Lanzarote tendrán que ajustarse a un catálogo de ocho variedades de uva y a límites de densidad vinculados al sistema de cultivo. El Boletín Oficial de Canarias publica este martes, 3 de noviembre, la aprobación de las modificaciones del pliego, que afectan a las prácticas agrícolas y a las variedades autorizadas.
El texto que la Consejería de Agricultura identifica como pliego en vigor fija máximos de 700 cepas por hectárea cuando se cultiva en hoyos y de 1.000 en zanjas perimetrales o lineales. La regulación también reserva esos sistemas tradicionales para las nuevas plantaciones amparadas por la DOP.
Ocho variedades
Para las uvas blancas, el documento recoge malvasía volcánica, moscatel de Alejandría, vijariego blanco o diego, burrablanca y listán blanco de Canarias.
En las tintas, las variedades autorizadas para nuevas plantaciones son listán negro o almuñeco, negramoll y vijariego negro. Entre blancas y tintas, el catálogo suma ocho.
La modificación establece un tratamiento distinto para otras variedades presentes en la isla. Entre ellas aparecen albillo criollo, gual, verdello, breval, pedro ximénez, torrontés, malvasía rosada, tintilla, cabernet sauvignon, merlot, pinot noir, syrah y tempranillo, además de otras denominaciones recogidas en el documento.
Estas variedades se autorizan en los cultivos ya existentes, pero quedan excluidas de las nuevas plantaciones bajo las condiciones del pliego. La norma permite, por tanto, la continuidad de viñas existentes que pertenecen a ese grupo.
Menor densidad
La comparación con el documento anterior permite apreciar el cambio en la organización del viñedo. Aquel texto establecía un máximo general de 3.000 cepas por hectárea y admitía prácticas que, aun sin ser tradicionales, respetasen o mejorasen la calidad del vino protegido.
El nuevo pliego concreta los límites según hoyos o zanjas y señala que los sistemas distintos de esos tres modelos podrán continuar en las parcelas que ya los utilizan, mientras que quedan prohibidos para las nuevas plantaciones.
El alcance de estas condiciones es la producción destinada a la denominación de origen protegida. La regulación define los requisitos agrícolas que deben cumplir las uvas empleadas en sus vinos.
Un paisaje agrícola
La diferencia entre hoyos y zanjas está ligada a la forma en que se trabaja la tierra en Lanzarote. El propio Consejo Regulador explica que, en La Geria, la profundidad del picón obliga a excavar hasta alcanzar el suelo fértil y deja una mayor separación entre las cepas.
En zonas de Tinajo y Haría se utilizan también zanjas, con una capa de material volcánico de menor espesor. Esa diversidad de terrenos y técnicas explica que la densidad de plantación forme parte de las condiciones de la DOP.
La Consejería sitúa la creación de la denominación en 1993 y destaca la relación entre estos vinos, la aridez de la isla y el esfuerzo necesario para cultivar entre cenizas volcánicas. Los hoyos y muretes protegen las plantas del viento y ayudan a conservar la humedad del suelo.
La petición del sector
La resolución publicada ahora fue firmada por el director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria el 20 de octubre. El expediente comenzó con la solicitud presentada por el Consejo Regulador el 7 de octubre, acompañada de los textos modificados y del acuerdo de su pleno.
El ICCA aprobó los cambios como modificaciones normales del pliego y dispuso la publicación de la documentación consolidada. Con ello, la DOP actualiza las condiciones de unas nuevas plantaciones que deberán encajar tanto en el catálogo varietal como en los sistemas y densidades autorizados.
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