Beatriz Clavijo

Opinión

Barquitas de batata con guacamole y garbanzos a la vinagreta

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¡Hola a [email protected] y [email protected] a BC Organik!Hoy traigo una receta muy sencilla que son unas barquitas de batata al horno con guacamole y garbanzas a la vinagreta por encima.Son ideales para comer o para cenar cuando queramos una comida con proteína de origen vegetal.La receta es la siguiente (poner cantidades al gusto):INGREDIENTES:• Batata• Garbanzos• Tomate• Cebolla roja• Aceitunas• AguacatePara el aliño (1 persona):• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra• 1 cucharada de sirope de arroz o miel• 1 cucharadita de salsa de soja o sal al gustoPREPARACIÓN:1. Precalentamos el horno a 180 grados.2. Lavamos bien las batatas y las cortamos a lo largo en láminas de unos 2 cm de grosor.3. Las ponemos en una fuente de horno con papel vegetal con aceite y sal por encima y horneamos durante alrededor de media hora hasta que estén tiernas.4. Cortamos el tomate, las aceitunas y la cebolla en trozos pequeños y mezclamos bien con los garbanzos.5. Preparamos el aliño integrando bien todos los ingredientes y añadimos también.6. Podemos hacer un guacamole más elaborado, pero yo en esta receta simplemente le añadí aguacate, aceite y sal.7. Una vez listas las batatas, las untamos con guacamole y luego ponemos los garbanzos a la vinagreta encima y listo para comer.¡Que las disfruten! ¡Muchas gracias por leerme!Beatriz