Beatriz Clavijo

Opinión

Gofio: principales propiedades y variedades

Guardar

¡Hola a [email protected] y [email protected] a BC Organik!El post de hoy trata sobre uno de los alimentos tradicionales de la gastronomía canaria, el gofio.Su origen data desde antes de la conquista de las Islas Canarias, pues sus aborígenes, comúnmente denominados como “guanches”, ya lo consumían. Es, junto con el plátano de Canarias, el alimento más representativo de nuestra gastronomía.Para los que no lo conozcan, el gofio se elabora a partir de cereales y legumbres tostadas que son posteriormente molidas o trituradas en piedra hasta conformar una especie de harina. Las variedades más comunes son las siguientes: trigo, millo (maíz), cebada, centeno, avena, garbanzos, soja, lino, multicereal, etc.Las principales propiedades nutricionales del gofio son las siguientes:• Tiene muchas vitaminas y minerales, tales como vitaminas A, B y D, calcio, potasio, hierro, zinc, fósforo, magnesio, omega 6 y distintos aminoácidos esenciales, como los más representativos.• Contiene hidratos de carbono de buena calidad, por lo que es especialmente recomendado para deportistas.• Proporciona energía sostenida en el tiempo, ya que como está elaborado a partir de cereales integrales, es de absorción lenta.• Tiene un alto porcentaje de fibra, por lo que favorece el tránsito intestinal.• Tiene un bajo porcentaje de grasa, por lo que es perfecto para mantener el colesterol bajo control y favorece el peso corporal óptimo.Hay muchas maneras de tomar el gofio, entre las que se encuentran las siguientes: con potaje de berros, con leche, en el tradicional escaldón de gofio, amasado con frutos secos y miel, entre otras.A mí personalmente, los gofios que más me gustan son el de garbanzos, el de maíz, el de avena y el multicereal y siempre me gusta tomarlos con leche de origen vegetal, como la de avena.¡Muchas gracias por leerme!Beatriz