Beatriz Clavijo

Opinión

Gofres de papa con espinacas, aguacate, huevo y salsa 'holandesa' de calabaza

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¡Hola a [email protected] y [email protected] a BC Organik!Hoy traigo una receta que me hace mucha ilusión: gofres salados de papa. Llevan muy pocos ingredientes y son muy fáciles de preparar.Por encima les he puesto espinacas, aguacate y huevo y una deliciosa salsa de calabaza y nata vegetal, en sustitución de la tradicional salsa holandesa.En caso de que no tengas gofrera y quieras hacer la receta, puedes hacer tortitas.INGREDIENTES (2 gofres):Para el gofre:• 1 papa de unos 200 g• 1 cucharada de harina de trigo sarraceno (o la que prefieras)• 2 huevos• Sal al gustoPara la salsa:• 80 g de calabaza• 1 diente de ajo• Unas 4 cucharadas de nata vegetal (yo he utilizado nata de anacardos)• Una pizca de pimentón• Sal al gustoResto de ingredientes:• 2 huevos• 1 puñado de espinacas• 1 diente de ajo• Aceite de oliva virgen extra• Sal al gustoPREPARACIÓN:1. Precalentamos el horno a 180 grados.2. Ponemos la calabaza en trocitos pequeños, junto con el diente de ajo, aceite y sal al horno durante unos 20 minutos hasta que esté tierna.3. Guisamos la papa. Una vez esté lista, la aplastamos con un tenedor y le añadimos los huevos, la harina y sal al gusto y mezclamos todo bien.4. Pincelamos la gofrera con aceite de oliva y hacemos los gofres.5. Trituramos la calabaza con el resto de ingredientes para hacer la salsa.6. Hacemos los huevos a la plancha y hacemos las espinacas en una sartén con ajo, aceite y sal al gusto.7. Servimos el gofre con las espinacas, el aguacate, el huevo y la salsa de calabaza y listo para comer.Espero que esta receta te haya inspirado para comer gofres de una manera diferente, saludable y riquísima.¡Muchas gracias por leerme!Beatriz