Beatriz Clavijo

Opinión

Papas arrugadas con mojo

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¡Hola a [email protected] y [email protected] a BC Organik!Como se aproxima el día de Canarias, la receta de hoy no podía ser otra que las tradicionales papas arrugadas con mojo.He hecho mojo verde, cuya base principal es el cilantro y mojo rojo, cuya base principal es el pimentón. Son totalmente diferentes, pero para mí son igual de deliciosos y juntos se complementan muy bien.Hay varias maneras de hacerlos, más picantes, menos picantes, variando algunos ingredientes y añadiendo otros, etc. Yo en esta receta les comparto la manera en la que me gusta hacerlos a mí y como se han hecho en mi familia siempre.La receta es la siguiente:INGREDIENTES:• Papas bonitas (si no las encuentras, puedes utilizar cualquier papa para guisar)• SalPara el mojo verde:• 1 manojo de cilantro de unos 30 g• 200 ml de aceite de oliva• 20 ml de vinagre de manzana• 1 diente de ajo• Una pizca de comino• Sal al gustoPara el mojo rojo:• 200 ml de aceite de oliva• 35 ml de vinagre de manzana• Dos cucharaditas de pimentón dulce• 2 dientes de ajo• Un par de trocitos de pan tostado• Una pizca de comino• Sal al gustoPREPARACIÓN:1. Ponemos agua a hervir en un caldero. Cuando esté hirviendo, añadimos un par de cucharadas de sal e introducimos las papas con piel.2. Cocemos hasta que estén en su punto, durante unos 15 minutos.3. Trituramos todos los ingredientes de cada mojo en una batidora hasta que tengan la textura deseada. A mi me gustan con una textura fina.4. Servimos con las papas y listos para comer.¡Que las disfruten y muchas gracias por leerme!Beatriz