Si hace dos años me hubieran preguntado si pensaba estar disfrutando de una de las mejores experiencias culinarias en Santa Cruz de Tenerife y a la misma vez inmortalizando ese momento, me hubiese reído. Porque hace dos años, era impensable para mí creer que aquel jueves, 24 de mayo de 2019 en el transcurso del
Show Cooking en
GastroCanarias,
Marcos Tavío iba a invitarme a vivir
The Table 5.
Así describiría The Table 5, un evento que reúne amistad, gusto gastronómico, mentes abiertas y una gran mesa donde 16 desconocidos prueban un menú totalmente diferente al que suele presentar el chef en su propio restaurante, Aborigen, y situado en el hotel Iberostar Mencey de Santa Cruz de Tenerife.
Por si te quedaste con la curiosidad, lo organiza el propio Marcos una vez al mes, un miércoles, donde cada plato servido es una explosión de sabores haciendo que el ratito que estás en ese ambiente sea diferente a cualquier otro rato gastronómico que hayas vivido.
Y ojo, en cada The Table, el menú degustación cambia, nunca es el mismo, ¿divertido e interesante, verdad?
Quizás esta premisa es lo que más despertó mi interés y mi curiosidad, no sólo por Marcos, pues sus ojos marrones, casi negros como el azabache, transmiten una profundidad tan intensa como nuestros acantilados y montañas, y su pasión es insaciable (estoy segura que esa es la principal razón por la que nunca cesa de emprender y experimentar), sino también su filosofía y cómo entiende la comida.
Porque para mi, es una experiencia casi religiosa, y entiéndaseme religiosa, como una experiencia en todos sus sentidos, y que cada ocasión es única y es como un mantra para mí que se repite de forma automática, pues desde el olfato hasta la vista, hasta el gusto... todo tiene su sentido y por qué.
Puesta a punto del emplatado |MARTA PURRIÑOS
El menú constaba de diferente platos que iban desde carne, pescado o simplemente vegetales, una fusión magistral con un equipo excepcional.
Una de las cosas que más me gustaron y que pienso que es totalmente diferente a lo que he vivido con anterioridad, es que Marcos, nos hizo de anfitrión, se sentó con nosotros en la mesa y comenzó a charlar, contándonos algunas curiosidades sobre su proceso creativo y del por qué de los ingredientes, dato que debo recalcar, porque ustedes piensen... si nunca repite... eso quiere decir que cada mes son 16 afortunados los que prueban un menú degustación único e irrepetible.
MENÚ1. PLATO
Batata fermentada y aguacate encurtido
2. PLATO
Tomate encurtido en miel y osmotizado en vinagreta de higo y espuma de Cheese cake de queso de cabra Curadomcon pimentón
3. PLATO
Puré roubuchon de algascon fresas y salsa de queso azul de Lanzarote.
4. PLATO
Falso Nigiri de croqueta de mejillón con sashimi de atún
5. PLATO
Crujiente de jugo de cabra asada con sobrasada de algas, algas fritas, togarashi, mojo de tamarillo y huevas de vinagre macho agridulce
6. PLATO
Costillas saladas infusionadas en nata de cabra y queso curado sobre yema frita, papada, Edamame, huevas de tobiko y Katsobushi de tollo jareado.
7. PLATO
Cabeza de Caballa osmotizada con grasa de toro madurado de raza palmera pasada por Robata y mojo de postre.
8. PLATO
Pulpo glaseado con sorbete de fresa
9. PLATO
Tuétano y Tartar de basta canaria en waffel de bao negro
10. PLATO
Plátano negro, helado de naranja negro y cramble de galleta negro
Si te quedaste con las ganas, aquí puedes hacer tu próxima reserva --->
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