Es difícil encontrar una cocina en Canarias que no tenga plátanos en algún rincón. Esta fruta, dulce, saciante y saludable, es parte esencial de la dieta diaria, tanto en el archipiélago como en el resto del país. Y aunque todos los plátanos parecen iguales, lo cierto es que el plátano de Canarias tiene un sabor, una textura y una calidad que lo hacen único.

Además, cuenta con el reconocimiento oficial que lo respalda: es el único plátano de Europa con Indicación Geográfica Protegida (IGP). Pero hay un pequeño inconveniente con esta joya canaria: madura demasiado rápido. Por suerte, hay un truco casero que puede ayudarte a conservarlo en su punto durante más tiempo.

Por qué madura tan rápido

El principal responsable de que los plátanos se pongan marrones en pocos días es el etileno, un gas natural que emiten las frutas y que acelera el proceso de maduración. En el caso del plátano, este gas se libera sobre todo por el tallo o pedúnculo, esa parte por la que están unidos los frutos del racimo.

Aunque comerlos maduros no supone ningún riesgo —de hecho, conservan todos sus nutrientes—, muchas personas prefieren la fruta más firme y con el sabor equilibrado que caracteriza al plátano de Canarias en su punto justo.

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El truco del papel

El conocido frutero de redes sociales @fruterotiktokero, que acumula cientos de miles de seguidores, ha compartido un truco muy sencillo para ralentizar la maduración de los plátanos. Solo necesitas papel de aluminio, film o vegetal.

“Envolver el tallo del racimo” es, según el experto, la clave. Así se evita que el etileno se propague con rapidez al resto del ambiente. “Ponle celo y aprieta bien. Que no entre nada de aire”, recomienda en uno de sus vídeos virales. Con esto no se detiene el proceso por completo, pero sí se consigue que el plátano dure varios días más sin ponerse negro.

¿Y si los meto en la nevera?

Si necesitas conservarlos más tiempo aún, el frutero propone una solución más radical: guardar los plátanos en la nevera, pero cubiertos con una bolsa de papel. Así se ralentiza aún más la maduración y se evitan los cambios de color tan rápidos.

Este truco puede parecer simple, pero es muy efectivo si quieres evitar tirar fruta o que se pase de madura. Una forma fácil de aprovechar mejor cada racimo de plátanos de Canarias y disfrutar de ellos en su mejor momento.