La Junta Directiva de la Academia de Gastronomía de Santa Cruz de Tenerife se reunió el pasado miércoles (22 de noviembre) con el objetivo de fallar y otorgar su ya tradicional y reconocido Premio Anual, en su edición 2023.
Los miembros de la directiva, que preside actualmente Antonio De la Cruz Veguero, analizaron todas y cada una de las candidaturas que, a lo largo de este último mes, han ido presentando los distintos académicos y académicas de número que conforman esta institución gastronómica.
El Taller
Tras su pormenorizada valoración en un intenso y fructífero debate, la Junta Directiva, por unanimidad de sus miembros presentes, decidió otorgar su Premio Anual 2022, al reconocido restaurante ‘El Taller’ de Seve Díaz, ubicado en Puerto de la Cruz (Tenerife) que tiene al chef Severiano Díaz como copropietario, junto a su incansable esposa Valentina Glicinetti, quien, además, lleva la gerencia
Junto al chef Seve Díaz, que actúa como Jefe de Cocina dirigiendo a todo el equipo, trabajan profesionalmente como cocineros Giovanni Sacramento, Yanira Pérez, Miguel Hernández y Carmen Sara Rodríguez. Por su parte, los responsables del magnífico servicio de sala de ‘El Taller’ de Seve Díaz, son Yurena Hernández y Carlos Herrera, quienes, al mismo tiempo, ejercen de sumilleres.
El restaurante
El ‘Taller’ de Seve Díaz exhibe una depurada y contemporánea técnica, pero que no pierde de vista elaboraciones y concentraciones tradicionales de la cocina internacional, ni una gran selección de producto internacional, pero sobre todo local.
La cocina de ‘El Taller’ de Seve Díaz, en palabras del propio Severiano Díaz, “apuesta "claramente por el producto de temporada, de alta calidad y de cercanía, trabajado con mucho respeto para conseguir su máximo exponente en sabor y textura".
Sol Repsol
El ‘Taller’ ha sido distinguido con un Sol en la Guía Repsol y ha figurado en tres ocasiones entre los diez mejores restaurantes de España (Travelers Choice, TripAdvisor), además de haber sido reconocido el año 2019 con el “Premio a Mejor Restaurante” en los XXXIV Premios de Gastronomía del periódico Diario de Avisos.