El programa Ecocomedores ha incorporado 42 nuevos centros educativos en la provincia de Santa Cruz de Tenerife de los 70 que se han sumado en todo el archipiélago para el curso 2025-26. Esta red, basada en una alimentación saludable con productos ecológicos locales, alcanza ya a 36.000 comensales en 190 comedores escolares de Canarias.
Con una trayectoria de doce años, el programa se consolida como un referente autonómico gracias a su crecimiento sostenido y su enfoque integral. Las consejerías de Agricultura y Educación colaboran para seguir ampliando el alcance de esta iniciativa nacida en 2013.
Encuentro provincial en Tacoronte
Este jueves se celebró un encuentro provincial en la Escuela de Capacitación Agraria (ECA) de Tacoronte, donde participaron el consejero Narvay Quintero, el director del ICCA, Luis Arráez, el director general David Crego y el concejal Iván Hernández, entre otros representantes institucionales.
La jornada fue organizada por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) con el objetivo de asegurar el buen funcionamiento del programa, mediante la coordinación entre actores clave como docentes, cocineros, ecoagricultores, técnicos y familias.
Un modelo de referencia estatal
Quintero subrayó que Ecocomedores de Canarias ha sido fuente de inspiración para el Real Decreto de Comedores Escolares Saludables y Sostenibles. “Este programa es ya un referente nacional”, señaló, aludiendo al impacto social, educativo y territorial logrado tras más de una década de experiencia.
Al igual que en el encuentro celebrado en Arucas, en Gran Canaria, los participantes compartieron avances, retos y propuestas, destacando la colaboración entre el campo y la escuela como una de las claves del éxito del proyecto.
Cinco ejes para una red sólida
Los encuentros se estructuran en cinco ejes participativos que reflejan las fases del programa. En el espacio ‘La semilla’ se analiza el compromiso con la alimentación ecológica, y en ‘El territorio’ se trabaja sobre la vinculación con los recursos locales y la comunidad.
A continuación, ‘El viaje’ aborda la logística entre el campo y el comedor, ‘La transformación’ se centra en el desarrollo de recetas de temporada, y en ‘El encuentro’ se reflexiona sobre la importancia de compartir mesa y gestionar los comedores.
Producto local y de temporada
Los centros que se suman al programa se comprometen a consumir productos ecológicos, locales y de temporada, priorizando los de origen insular según las recomendaciones nutricionales oficiales. Esta jerarquía busca fomentar la economía local y la sostenibilidad.
Además, Ecocomedores impulsa la formación continua tanto para los productores como para el personal de cocina, facilitando así la elaboración de menús equilibrados y sostenibles en todos los centros educativos adheridos.
Sensibilización desde las aulas
El programa también involucra a docentes y alumnado mediante actividades de sensibilización en el aula relacionadas con la alimentación saludable y el consumo responsable de productos locales.
De esta forma, Ecocomedores Canarias no solo transforma los comedores escolares, sino que también educa a las nuevas generaciones sobre los valores de la sostenibilidad, la salud y la soberanía alimentaria.