En este preámbulo del domingo y a punto de la celebración de la Nochebuena y la Navidad, deseamos lo mejor a todas-os desde esta plataforma de información periodística gastronómica (Canal de Gastronomía de atlanticohoy.com, página web especializada huleymantel.com y blog www.concurcuma.es), rigurosa que bebe de las fuentes y de la credibilidad del trabajo en sinergias, también, del Canal de Gastronomía de atlanticohoy.com y que ha conformado un estilo basado en la pluralidad, las sinergias, la amplitud de miras y el afán de trascender a localismos y posturas intransigentes.
Seguimos forjando la búsqueda de aromas y sabores, condumios y fogones, raíces o exotismos culinarios, productos y referencias vitícolas en auge... Qué decir del tan traído y llevado producto local de nuestros terruños como las 7 (+1 con La Graciosa) que se han compactado en los últimos tiempos de "guiso informativo diario" .
Sostener el pulso informativo de una página web de estas características ha requerido frecuencia de selección e interés de los contenidos, incontables fuentes, no sólo en cada una de las secciones: también hay que estar en los sitios, “d’escapada”, de “notarios” de estas y otras tierras (crónica viajera); el repaso continuo de un ámbito apasionante que en Canarias tiene gran peso (Isla de Vinos); cómo no: lo gastrosaludable, hoy tan en boga, el “primer plano”, entre líneas (crítica sana, valoración para mejorar),…
Estimular, por tanto, con periodismo veraz la respuesta de la actividad de la gastronomía tinerfeña, canaria, nacional e internacional; me parece que la misión no ha podido ser más alentadora y esperamos que también para los que nos siguen y están por seguirnos.
El vínculo establecido con cocineros, responsables de la Sala, del mundo del vino, de la tecnología y la innovación gastronómica: todo lo que confluye en esta rica cita culinaria está dando fruto no sólo en cifras y datos sino en el cariño de las personas que nos comunican sus felicitaciones.
La gastronomía, la gastronomía canaria, es como un tridente conceptual y sentimental: un cruce y un continuo avanzar de fusión de culturas; era antaño un “gallo tapado” (flor de un día). Parecía muy sencilla y muy humilde; hoy la revitalización del producto propio de aquí parece encaminada y permite da sentido a la labor cotidiana de huleymantel.com Trabajo de campo puro y duro para hacer llegar la fuerza y la magia de todo esto ha pretendido ser un objetivo dentro de la gran marmita periodística que en todo momento intenta mantener borboteando la página web, con más fuerza si cabe en el año 2020.
A los que como este equipo nos hemos comprometido como periodistas o comunicadores a esta especialización de la gastronomía nos suelen denominar, de manera tozuda, 'críticos gastronómicos', cuando en verdad esta faceta tiene un porcentaje algo limitado respecto a la divulgación, la información,... Aquí hay de todo –y más que habrá-. ¡Disfrútenlo!
“Transformamos el mundo para que sea más conveniente –afirmaba Toni Massanés, director de la Fundación Alicia en una conferencia en Tenerife-; fabricamos cosas buenas para comer, que nos gustan, que provocan placer y es lo que nos diferencia evolutivamente, pero, ¡ojo! ya no podemos sobrevivir sin cocinar. No estamos adaptados a que no sea de esta manera”. Categórico Massanés.
Plato de huevo de corral y tomate del Borja Marrero en Texeda, Tejeda | Francisco Belín
Como la masa madre del pan artesano que se levanta antes de ir al horno, hemos pretendido manar con fluidez en este viaje encaminado al fenómeno de masas en el que se ha convertido el hecho y el acontecer gastronómico.