Dejamos este artículo de los domingos del Canal de Gastronomía en el conocimiento de Iván Pérez (Gastrotienda La Ardilla, Tacoronte) que aporta una pinceladas acerca del dulce que preside uno de los días mágicos del año, el de los Reyes Magos. El sabor dulce y entrañable lo aportan los roscones que, en sus diferentes estilos y propuestas de elementos, no falta en ningún hogar junto al regalo correspondiente. En este caso, Pérez carga las tintas en el concepto artesanal y a la vuelta a esas preparaciones tradicionales.
"Como dice el refrán “hasta el rabo todo es toro” y para el pastelero “hasta el roscón todo es Navidad". Toca el último arreón dulce y tradicional después de polvorones, truchas, pasteles, troncos de Navidad, brazos rellenos, galletas de jengibre y demás tendencias navideñas.
Hay mucha tipologías de este dulce tan emblemático pero en este artículo se destaca, especialmente, los de origen artesanal: aquellos que se preparan en los obradores de las Islas.
El roscón, como se ha dicho, constituye el broche final de las fiestas y las especializaciones hacen que cada casa pueda reservar su preferido: nata y crema pastelera destacan entre los favoritos.
Otro aspecto que se está teniendo muy en cuenta es el ámbito de los que deben consumirlo sin gluten o aquellos específicos para los veganos que también pueden disfrutar los alérgicos al huevo o la leche.
Definitivamente, el roscón siempre está asociado a buenos momentos y compartidos con nuestros seres queridos y, de esa forma, cualquiera que sea ese dulce estará de fábula.