Agua lleva, reza el dicho. Tras su cambio de ubicación, hace cosa de dos meses, al actual espacio gastronómico de la calle del Sol, n 7, La Matanza de Acentejo, el jefe de cocina Jorge Bosch y su equipo de cocina y sala han afianzado una senda, su propio cauce, de madurez como grupo y en propuesta gastronómica. Realmente, a veces pasa que te hablan mucho de un sitio…
Tartar de atún fresco de Canarias | Francisco Belín
Merece y mucho la pena indagar en una carta (o menú degustación) de un cocinero que imprime toda la pasión en emplatados plenos de finura. Ejemplos (de los que se escribirá largo y tendido), el churro de pescado con mayonesa de mango o el pulpo frito y alioli de su tinta; las albondigas de La Bola o el tartar de atún fresco canario (en la foto de portada y texto).