El consejero de Agricultura, Ganadería, PescaAguas del Gobierno de Canarias es un viajero y en buena parte el producto local y la gastronomía canaria, muy ligado al sector primario de las Islas, es lo que mueve a este herreño que disfruta en cada terruño del Archipiélago con ese género particular y de cercanía, los vinos, únicos, y la interpretación de la cocina con una pléyade actual de cocineros reconocidos dentro y fuera de nuestra geografía.
El consejero del sector primario hace hincapié, asimismo, de que “desde el Gobierno intentamos vincular todo ello al paisaje que genera el producto local, con el mundo rural, la cultura canaria, nuestro patrimonio, esas tradiciones en torno al sector primario; es una convicción por relacionar esos frutos de la tierra y el mar con la dignificación de esa mujer y hombre del campo y de la mar que nos está dando el privilegio esos maravillosos productos”.
“Sin lugar a dudas –agrega- hay que felicitar a todos los que han trabajado desde hace tiempo y los que siguen perseverando para que estas cosas se consigan y afiancen; además,es que en Canarias se come muy bien y somos referente. Insisto que dentro de las encuestas e indicadores la gastronomía ocupa un lugar importante a la hora de elegir destino y decantarse por las Islas, algo que supone un hito y un éxito rotundo”.
Un apunte. La entrevista la hemos podido lograr con Narvay Quintero cuando precisamente a punto está de ofrecer un acto informativo para promocionar la gastronomía de la Isla colombina y, como reitera, ligada con el producto local.
Respecto a su patria chica, El Hierro, apunta que “hemos vivido en tiempos pasados momentos muy duros pero es verdad que este último año tanto el producto y como la gastronomía han mejorado considerablemente; sin duda, se ha hecho un esfuerzo importante del Cabildo conjuntamente con nuestro departamento y con Turismo, y se ha conseguido que hoy en día sea un enclave reconocido. Si todavía no hay sitios tan reconocidos mediáticamente, el hecho es que se come estupendamente y se pasa un buen rato”.
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“Nuestra gastronomía tradicional está viviendo también la revisión y la innovación y eso constituye una ola de frescura gastronómica en la que también hay que dar un reconocimiento especial a los vinos”. En el plano personal, Quintero confiesa que “soy de buen comer, me encanta probar ahí a donde voy, pero a partir del producto local que es fundamental como experiencia de vida y del lugar al que se viaja”.
“Los vinos, efectivamente, constituyen un sector, como puede ser también el del queso, que ha experimentado en los últimos tiempos una evolución tremendamente positiva; la enología, los bodegueros canarios, la formación han obrado la realidad de unos vinos que nada tienen que envidiar a los de la otra parte, como es ese baboso blanco herreño único en el mundo que está creando leyenda”, apostilla el consejero del Gobierno canario.
