Elegir qué estudiar cuando se es adolescente puede hacerse un tanto cuesta arriba. ¿A quién no abrumaría decidirse a los 15 años por el que será el trabajo del resto de su vida? Y más si se vive en Canarias, donde la principal salida parece ser la hostelería y el turismo, con todo lo que se dice de ese sector…

Es por ello que para romper los prejuicios que se tiene sobre los oficios de esta rama y conocer experiencias de primera mano, tanto de las empresas contratantes como de propios estudiantes, surge el proyecto Vocaciones Dualiza Cinco Estrellas, una iniciativa que busca orientar a los jóvenes, derribar estereotipos y mostrar que la Formación Profesional (FP) es hoy una vía sólida hacia carreras estables y de calidad en el sector.

Romper los prejuicios de la hostelería

Un ejemplo del futuro del sector en las Islas son Marlon Martín y Álex Dos Santos, que con 18 años cursan el segundo año del Grado Medio de Servicios en Restauración. Ambos son conscientes de la mala fama que acarrea la hostelería, pero vislumbra una salida de calidad después de formarse y especializarse. 

“Creo que la gente no quiere este sector porque es mucha explotación. Trabajas mucho y no respetan tus horas o no te pagan lo que te tienen que pagar”, apunta Álex. Pero para él hay un matiz importante en esa creencia: “Depende de la empresa que te toque”. 

La importancia de formarse

Por eso insiste en la formación como la clave para acceder a empleos de mejor calidad. Especializarse y formarse son un trampolín a sitios donde “te van a valorar como trabajadores y te van a pagar a su debido tiempo”, desde hoteles hasta restaurantes de alto nivel.

En lo que lleva de ciclo ha aprendido coctelería, atención al cliente, cómo servir un plato, llevar bandeja, organizar cartas, montar mesas, posiciones, cristalería, cubertería… Y también ha realizado prácticas en empresas. 

Aunque su sueño sea ser cantante, mantiene los pies en el suelo: “Ahora mismo me estoy dedicando a esto como salida, para seguir para adelante, y si te gusta, como me pasa a mí, no pesa ni cuesta”. 

Motivación profesional

En el caso de Marlon, su familia se dedica a la restauración desde siempre y reconoce que cuando terminó la ESO “no tenía muy claro qué hacer”, por lo que aconsejado por sus padres, empezó el grado medio. 

Todas esas dudas se disiparon cuando hizo las prácticas, que marcaron un antes y un después en su motivación profesional. “Tuve una experiencia increíble, me gustó mucho y este segundo año estoy mucho más motivado”, explica. 

Un sector que mejora

Para él, la hostelería ha cambiado en comparación a lo que le contaban sus padres. “Hoy en día hay equipos más profesionales, se cuidan más las condiciones y es un sector en el que, si te gusta, puedes crecer mucho”, asegura el estudiante. 

Su ilusión pasa por especializarse como bartender, crear su propio restaurante con un concepto diferencial y, en el futuro, realizar voluntariado internacional para formar a otras personas. “Es un trabajo que te enseña paciencia y dedicación. A quien dude, le diría que pruebe, que se equivoque y vuelva a intentarlo”.

Conocer el sector desde dentro

Sus testimonios son claves dentro del proyecto promovido por la Fundación Sergio Alonso y Caixabank Dualiza, mostrando las oportunidades que hay en un panorama marcado por jóvenes con baja motivación, riesgo de abandono temprano y, en muchos casos, una FP elegida “sin vocación definida” 

“El turismo representa en torno al 37% del PIB y cerca del 40% del empleo en Canarias, pero muchas empresas no encuentran personal cualificado. El 66% de las personas que trabajan en hostelería en España no tiene un título profesionalizante — cuenta Nayra Moreno, directora de la Fundación Sergio Alonso —, mientras que los ciclos de FP de hostelería no se llenan”. 

Es por ello que con la iniciativa tratan de llegar al alumnado de 4º de la ESO, de grados básicos y medios, acercándoles la FP de una manera diferente. “No se trata de que se lo cuente una fundación, sino que lo vean en empresas reales”, explica Moreno. Visitas a hoteles, encuentros con profesionales y talleres de café de especialidad o coctelería buscan mostrar salidas que muchos jóvenes ni siquiera imaginaban.

Orientación y realidad laboral

El orientador educativo Raúl Henríq destaca el carácter pionero del proyecto: “Es la primera acción en Canarias de orientación vocacional centrada exclusivamente en la hostelería y la restauración”. Según explica, el sector necesita profesionales formados para hoteles y empresas de alto nivel, y este proyecto conecta orientación, autoconocimiento y realidad laboral.

“No se trata de obligar a decidir, sino de mostrar que esto se puede estudiar y que es una profesión”, señala. El trabajo intercentros permite que el alumnado conozca a jóvenes de su misma edad que ya están formándose y a empresas que les dicen claramente: “Esto es real, esto es posible”.

Más allá de llevar un plato

El CIFP Felo Monzón Grau-Bassas, donde estudian Marlon y Álex , es uno de los centros que conforman el proyecto, además del IES Bañaderos e IES Faro de Maspalomas. La formación en este caso está a cargo del jefe del Departamento de Hostelería y Turismo y profesor de servicio en restauración, Antonio Ventura, quien también educa para romper los prejuicios que siguen pesando al sector.

“Todavía hay familias que piensan que la hostelería es como hace 10 o 20 años”. Sin embargo, subraya que hoy las empresas cuidan más al personal y valoran la formación, incluso facilita “viajar”, si entras en cadenas con presencia en otros lugares. 

“Esto no es solo llevar un plato. Es saber venderlo, servirlo, conocer el producto y especializarse”, expone, destacando salidas como barismo, coctelería o sumillería, muy demandadas dentro y fuera de Canarias.

Las oportunidades de la FP

Para la directora del centro, Adela Palomo, iniciativas como Vocaciones Dualiza ayudan a visibilizar la FP como un camino completo. “Un alumno puede empezar en un grado básico y acabar en un grado superior, construyendo una carrera profesional real”, afirma.

Palomo hace un llamamiento a las familias y a los jóvenes a “mirar la FP sin prejuicios” y a conocer de primera mano las oportunidades que ofrece un sector que, asegura, “está bien pagado y necesita profesionales formados”.

El futuro del sector

Vocaciones Dualiza no solo habla de empleo, sino de personas, de decisiones y de futuro. A través de testimonios cercanos como los de Marlon y Alex, el proyecto busca que más jóvenes canarios vean la hostelería y el turismo no como un último recurso, sino como una opción de vida con recorrido, dignidad y posibilidades reales de crecimiento.

Una apuesta por orientar, acompañar y, sobre todo, escuchar a quienes se pueden convertir en los profesionales que sostendrán uno de los sectores clave de Canarias. Todo ello, claro está, desde un empleo de calidad.