Los próximos 27 y 28 de abril, el Hotel Santa Catalina acogerá el IV Foro Internacional del Queso, una cita que posiciona a Gran Canaria como el epicentro global de este sector. Presentado por el presidente del Cabildo, Antonio Morales, junto a los consejeros Carlos Álamo y Miguel Hidalgo, el evento promete ser un festín de sabores y alta cocina.
Constelación de Estrellas Michelin
El programa cuenta con un despliegue de talento sin precedentes. Un total de 19 ponencias darán forma al foro, protagonizadas por una "constelación" de chefs que suman más de una decena de Estrellas Michelín., informa el Cabildo en un comunicado.
Entre los nombres más destacados figuran Toño Pérez (Atrio, 3 Estrellas Michelín); Luis Baselga y Massi Delledove (Smoked Room, 2 Estrellas Michelín); Borja Marrero (Muxgo, 1 Estrella Michelín y Estrella Verde), o Juan Carlos García (Vandelvira, 1 Estrella Michelín).
Como gran novedad, estas figuras de los fogones no estarán solas: por primera vez, las ponencias gastronómicas se realizarán de forma conjunta con los propios queseros y ganaderos, uniendo el origen con el plato final.
En busca del mejor bocadillo
Uno de los grandes reclamos para el público y los profesionales será la celebración del III Concurso del Mejor Bocadillo de Queso de España, un certamen que busca elevar este formato cotidiano a la categoría de arte culinario, premiando la creatividad y el respeto al producto artesano.
Para facilitar la formación de los profesionales turísticos, el foro salta por primera vez a San Bartolomé de Tirajana. Gracias a la colaboración con la Escuela de Hostelería de Las Palmas, los talleres demostrativos se replicarán en el sur de la isla, permitiendo que jefes de cocina y responsables de compras de las grandes cadenas hoteleras accedan a estas sesiones prácticas sin desplazarse a la capital.
El queso como motor económico y turístico
Los datos avalan la importancia de este evento para la soberanía alimentaria y el turismo, pues el 25% de los visitantes (1,2 millones de turistas) eligen la isla motivados por su gastronomía. En 2025, el gasto en restauración alcanzó los 596 millones de euros.
Gran Canaria, además, cuenta con la mayor cabaña ganadera de Canarias (12.000 cabezas) y más de 80 miniqueserías artesanales que producen 2.000 toneladas de queso al año.
El Cabildo destina anualmente 1,4 millones de euros a la competitividad ganadera y otros 2 millones a la valorización del producto local.
Sostenibilidad y paisaje
El presidente Antonio Morales destaca el papel crucial del sector para el ecosistema: la ganadería ayuda a la prevención de incendios forestales, preserva especies de flora endémica y razas autóctonas, y es fundamental para fijar la población en las zonas rurales frente a la crisis climática.
El evento cuenta con el respaldo de organizaciones como Asoquegran, Proguenor, QueRed, Infecar y la Cámara de Comercio.