El cortador sevillano Víctor Fernández se ha proclamado este sábado Campeón del Mundo de Corte de Jamón 2026 en la gran final celebrada en la Plaza de Santiago, en el municipio de Gáldar.
El jurado destacó su precisión, elegancia y maestría durante la competición, además de concederle también el premio al Plato Más Creativo. Fernández, que ya había sido subcampeón mundial el año anterior, consolida así su posición como uno de los referentes internacionales de este oficio gastronómico.
La final reunió a ocho cortadores de distintos países, en una competición que evidenció la creciente proyección internacional del arte del corte de jamón.
Podio internacional
El segundo puesto del campeonato fue para el almeriense Antonio Ortuño, mientras que el tercer lugar lo ocupó el argentino Javier Ropero, que completó el podio con una ejecución técnica muy valorada por el jurado.
Entre los finalistas también participaron profesionales de Corea del Sur, Rumanía y Bulgaria, además de representantes españoles procedentes de Sevilla, Salamanca y Almería.
Esta diversidad geográfica refleja el crecimiento global de una profesión tradicionalmente vinculada a la gastronomía ibérica.
Un evento internacional
El campeonato, que celebraba su segunda edición mundial, comenzó el viernes con una jornada previa dedicada a la divulgación del oficio.
Durante esa primera jornada se celebró una clase magistral abierta al público, en la que los maestros cortadores compartieron técnicas, conocimientos y secretos del oficio con aficionados y profesionales.
La actividad congregó a numeroso público y convirtió la plaza en un espacio de aprendizaje y encuentro en torno al jamón ibérico.
El evento contó con la colaboración de la Concejalía de Desarrollo Socioeconómico del Ayuntamiento de Gáldar, dirigida por Agustín Martín Ojeda, quien valoró muy positivamente el desarrollo del campeonato.
El concejal destacó la estética y la técnica mostradas por los participantes, subrayando que las presentaciones de los platos parecían auténticas obras de arte.
Durante el fin de semana, el público también tuvo la oportunidad de degustar jamón acompañado de vino y productos locales, lo que contribuyó al éxito gastronómico y comercial de la cita.
Gáldar, referente gastronómico
Martín Ojeda agradeció además la iniciativa del organizador Geovany Almanza, impulsor del campeonato, por elegir Gáldar como sede de un evento de alcance regional, nacional e internacional.
La entrega de premios puso el broche final a una jornada que estuvo amenizada con la actuación musical de Laura Márquez.
Con esta edición, Gáldar refuerza su posición en el calendario gastronómico internacional, consolidándose como escenario de grandes eventos vinculados a la cultura del jamón ibérico.