Sin afán de profundizar ni de añadir más reflexiones, 'grosso modo' estas fueron algunas de las 'píldoras' más llamativas tomadas de puño y letra a lo largo de la conversación. A modo telegráfico:
- Cómo nos podemos llamar los que nos gustan los guachiches, ¿guachincheros?
- Tiempo atrás teníamos claro lo que era, ¿Y hoy?
- Bite y Marrero recuerdan que el origen fue el de consumir, tomar un vaso vino ‘propio’. La familia no podía abarcarlo todo y tenía que vender el excedente de algún modo. En las pruebas para probar
garrafas se empezó a acompañar con un condumio y evolucionó a que la gente ya se quedaba a comer.
- "Entonces no se hacía competencia desleal (Bite) y era un ‘mundo aparte’. Una cosa clara: "Es un hecho originario, propio y genuino de Tenerife". (Marrero dixit).
- Acerca de la teoría del término, mencionaron que pudo venir del inglés que observaba lo bien que funcionaba aquello y exclamó: 'i watching you'. Empieza a surgir competitividad y comienza a cambiar el panorama (se mezcla con otras acepciones como casas de comidas, bodegones, mesón, tabernas, tascas,...)
- "Una de las medidas de protección es que vayamos al guachinche auténtico" (Bite)".
- "Tenerife tenía que haber defendido más la idiosincrasia de este patrimonio gastronómico" (Marrero), "En la página web del Cabildo hay 94 y la mitad no lo son". "No ha habido voluntad para ello por lo que sea".
- "Tampoco hay un trabajo importante para que el guachinche sea un valor añadido a la gastronomía y los encantos generales de la Isla (viledos, paisajes,...)" (Bite).
- Otro problema: mucho del vino a granel no es vino canario… Guachinche: primero las parras, vecinos, km0, pero ahora, ¿tu uva la llevas a la bodega comarcal y te hace el vino para tu guachinche? "Eso no tiene ‘sentido’. No hay medios". (Bite)
- Habría que reunir a ‘sabios’ y definir por fin qué es un guachinche y qué es un guachinche actualizado. Pero es cierto que hay muchas circunstancias que están supeditadas a las actuales leyes sanitarias.
- El control estricto antes que nada "que se venda vino canario (con declaración de que el vino se produce en el lugar). Actualmente, por ley, no se puede llamar guachinche a un establecimiento autorizado
- Ambos contertulios lanzaron el desafío que entre todos los tinerfeños-as protejamos la figura del guachinche y tender la mano al resto de las Islas para que vengan a disfrutarlo en su lugar de origen y que, de ningún modo, es exportable. Al igual que otros símbolos e inconos inherentes de cada isla tampoco lo son.