En estos tiempos en los que abundan los consumidores de alimentos sanos parece de lo más normal la nutrición con verduras. Toca seguir dando en la tecla de seguir convirtiendo en atractivo algo que colgaba el sambenito de “horrible”.
La cocina de las verduras ha ganado batallas, más aún cuando se nos presenta un puchero canario. Relevante, sin duda, los puntos de cocción (excesivos en la cocina "tradicional") maltratando los atractivos que citábamos de los géneros de la huerta (su color, su sabor y su textura).
Esta semana saboreé un cus-cus de verdura portentoso. Me encantó. Aprovecho para aseverar que consumo verdura porque me encanta y no porque sea precisamente un “gastrocondríaco”. La salud es resultado una causa-efecto indudable de incluir lo verde en la dieta, pero disfruto de unas alcachofas, un ejemplo, por devoción y no por obligación.