La presión urbanística y la espiral alcista de los precios inmobiliarios en Las Palmas de Gran Canaria se han cobrado una nueva víctima en el tejido comercial de la ciudad. Bakery de Stefano, un reconocido proyecto de pastelería artesanal ubicado en Guanarteme, ha anunciado su cierre definitivo.
La decisión, que el propio pastelero Flavio de Stefano califica en sus redes sociales de dolorosa pero "responsable", no responde a una falta de clientela, sino a una tormenta perfecta de sobrecostes, gentrificación y unas condiciones de arrendamiento que se han vuelto draconianas.
El doble de alquiler
"Lo que finalmente nos ha llevado a tomar esta decisión ha sido la propuesta de prácticamente duplicar el alquiler del local, acompañada de nuevas exigencias y garantías contractuales que consideramos inasumibles", explica De Stefano en su carta de despedida.
El emprendedor denuncia que mantener un pequeño negocio en la zona se ha vuelto insostenible. A la factura de la electricidad, que se ha duplicado en los últimos tiempos, se le ha sumado la transformación física y abrupta del barrio.
Durante los últimos años, el local ha tenido que sobrevivir rodeado de "obras interminables", lidiando a diario con camiones, polvo, ruido y dificultades de acceso, fruto de las promociones inmobiliarias existentes en el barrio, como las grandes torres que se levantan al final de Mesa y López, junto a su exitoso negocio.
Este escenario de grúas y hormigón es el síntoma más visible de la fuerte presión urbanística que sufre el distrito Isleta-Puerto-Guanarteme, un área donde las antiguas viviendas y pequeños comercios están siendo desplazados por nuevas promociones inmobiliarias y el auge del alquiler vacacional. Es, cada día, el fin de las casas terreras.
Epicentro de una batalla política
El drama de pequeños empresarios como Flavio de Stefano y de los vecinos desplazados del barrio de Guanarteme no es un hecho aislado, sino el reflejo de una crisis más amplia que ha derivado en el enfrentamiento institucional entre el Ayuntamiento y el Gobierno de Canarias por la declaración de zona tensionada.
El gobierno local tramita desde el principio del mandato el expediente para declarar a la ciudad como zona de mercado residencial tensionado. Las cifras evidencian cada mes el ahogo de la población: las familias de la capital ya destinan el 38,08% de sus ingresos al pago del alquiler, muy por encima del umbral recomendado, en un mercado donde el precio del metro cuadrado se ha disparado.
Sin embargo, la Comunidad Autónoma se resiste a reconocer esa realidad. Mientras el Boletín Oficial de la Provincia (BOP) abría recientemente el trámite de información pública, el presidente regional, Fernando Clavijo, aseguró que la limitación de precios "no va a servir de nada".
La tensión política se ha recrudecido en las últimas semanas con los reproches de la Consejería de Vivienda al consistorio capitalino, acusando al gobierno local de hipocresía por pedir la regulación de los alquileres mientras, en paralelo, sigue permitiendo la reconversión de edificios residenciales en hoteles urbanos, una práctica que acelera la expulsión vecinal en barrios precisamente como Guanarteme.
La cruda realidad
En medio de esta confrontación en los despachos, la realidad a pie de calle sigue su curso, con casos como el de Flavio de Stefano. Tras cinco años en Guanarteme, el repostero ha decidido no comprometer su estabilidad económica ni su trayectoria profesional asumiendo riesgos desproporcionados para enriquecer a terceros.
"Cerrar Bakery de Stefano no significa renunciar a mi profesión ni a mi pasión por la pastelería", asegura, al tiempo que agradece el apoyo de su equipo y su clientela y deja entrever otro proyecto.
Sí es, en cualquier caso, el fin de una etapa para el obrador, además de una advertencia más sobre el modelo de ciudad de franquicias, hoteles con encanto y pisos turísticos que expulsa a sus habitantes de la parte baja para llenar Triana y Las Canteras de turistas.
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