La gastronomía de Canarias se caracteriza por transformar ingredientes sencillos en platos llenos de sabor y tradición. Entre los muchos enyesques –como se llama en las islas a los aperitivos o entrantes– hay uno que ha pasado de generación en generación en Gran Canaria: papas fritas con berberechos.
Con una receta simple, ingredientes accesibles y un resultado espectacular, este plato se ha convertido en una opción perfecta para una cena rápida o una reunión con amigos. Su combinación de texturas crujientes y el inconfundible sabor marino de los berberechos lo hacen único en su estilo.
Ingredientes imprescindibles
Para preparar este plato necesitas:
- 3 papas
- 1 cebolla roja
- 1 pimiento verde
- Sal gorda al gusto
- Aceite de oliva
- 1 lata de berberechos al natural
Pasos para su preparación
- Prepara los ingredientes: Pela y corta las papas en bastones para freír. Corta la cebolla en juliana gruesa y el pimiento verde en tiras.
- Fríe las papas: Calienta aceite de oliva en una sartén o freidora y fríelas hasta que estén doras y crujientes.
- Pocha la cebolla y el pimiento: En otra sartén con un fondo generoso de aceite, sofríe la cebolla con una pizca de sal gorda. Pasados unos minutos, agrega el pimiento verde y deja que se cocine a fuego medio hasta que todo esté bien pochado.
- Monta el plato: Una vez fritas las papas, colócalas en un plato grande y añade por encima la fritura de cebolla y pimiento.
- Añade los berberechos: Escurre la lata de berberechos y repártelos sobre las papas, dejando que se impregnen de los jugos y el aroma del sofrito.
Un plato que no falla
En pocos minutos tendrás en tu mesa un plato lleno de sabores auténticos, ideal para cualquier ocasión. Su contraste de texturas –lo crujiente de las papas, lo jugoso del sofrito y el toque salino de los berberechos– lo convierten en un verdadero manjar de la cocina canaria.
La próxima vez que busques un aperitivo diferente, anímate a preparar esta receta y descubre por qué sigue siendo un clásico en las mesas isleñas.