"La peor comida posible". Así resume Nuria Calduch, familiar de un paciente ingresado en el Hospital del Sur de Tenerife, el servicio de catering de este centro en el municipio tinerfeño de Arona. Según su testimonio a Atlántico Hoy, los platos llegan fríos, sin calidad, con potajes en los que se nota el uso de polvos saborizantes y prácticamente sin verdura, una percepción que, asegura, comparten también vecinos, enfermeros y médicos del hospital.
No es la primera vez que este centro, que atiende a más de 220.000 personas del sur de la isla, arrastra denuncias de este tipo donde tanto familiares y personal sanitario han alertado ya de platos fríos y en mal estado. Casi una década después, el relato de Calduch llega acompañado de un dato que agrava el diagnóstico: el hospital cuenta, según asegura la propia ciudadana, con una cocina propia totalmente equipada que lleva años sin ponerse en marcha.
Una situación extrema
Para Calduch, la situación ha llegado a un punto límite. "La comida llega fría, no es de calidad, los potajes se notan los polvos saborizantes, no hay verdura", describe. Es una percepción, señala, que no se limita a los familiares: la perciben igual los propios pacientes, y también el personal sanitario, lo que convierte el problema, en sus palabras, en algo insostenible.
La propia ciudadana afirma haber comentado la situación con médicos y enfermeros y les han trasladado la misma respuesta. "Ellos no pueden hacer nada", afirma, en un centro sanitario donde se ha convertido habitual que los pacientes se alimenten a través de un catering no deseable y sin las condiciones necesarias.
Calduch apunta además a lo que considera la raíz del problema: el hospital dispone de una cocina totalmente equipada que, según denuncia, lleva años sin estar operativa, lo que obliga al centro a depender de un servicio de catering externo. En este caso, la multinacional francesa Newrest Group Holding, S.A. gestiona este servicio desde 2017 y, desde el año señalado, las quejas no han cesado.
Por otro lado, la ciudadana denunciante quiso separar el problema del catering del trabajo del personal sanitario, al que definió como encomiable pese a las carencias de este servicio de comidas.
Varias denuncias en la última década
Las primeras denuncias públicas reportadas se remontan a septiembre de 2018 donde varios familiares de pacientes ingresados en el Hospital del Sur ya alzaban la voz contra el servicio de catering del centro, ya en manos de la multinacional francesa NewRest. La Consejería de Sanidad, preguntada entonces por el periódico Diario de Avisos, negó que se estuviera produciendo ninguna irregularidad.
Seis años más tarde, la denuncia se repitió casi en los mismos términos. En marzo de 2024, Nathalie González, nieta de una paciente de 83 años ingresada en el centro desde el verano anterior, relataba, en declaraciones a Digital Sur, que su abuela se enfrentaba a comida "en estado de descomposición y pollo crudo".
Sin cafetería propia
La falta de infraestructura de restauración adecuada es evidente en el Hospital Sur, un problema de fondo que sigue sin resolverse y donde el centro se ve obligado a seguir recurriendo a una solución exterior. El Servicio Canario de la Salud abrió en abril de 2026 un nuevo procedimiento para autorizar la explotación de un food truck de hostelería y cafetería dentro del recinto hospitalario.
La autorización se plantea por dos años, prorrogables por otros dos, con un canon mínimo de 2.822,63 euros anuales. La continuidad de este modelo contrasta con la dimensión asistencial del centro, que atiende a una población de referencia de alrededor de 220.000 personas, según datos del Gobierno de Canarias.
Esta falta de espacio forma parte además de las reivindicaciones históricas vinculadas a la ampliación del hospital. La Plataforma Pro-Hospital Público del Sur ha reclamado, entre otros servicios, la incorporación de cocina y cafetería, mientras avanza el proyecto para ampliar y reformar el complejo sanitario.
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