El 85% de los turistas que visitan Canarias quedan gratamente sorprendidos al descubrir su gastronomía y sus productos, que por otra parte es el principal motivo a la hora de planificar un viaje en el 15% de los casos.
Estos datos se extraen de un estudio basado en la opinión de los turistas que visitan Canarias a partir de dos millones de conversaciones en internet antes, durante y después de su estancia en el archipiélago.
Fitur 2024
Así lo ha puesto de manifiesto el responsable de la división comercial de la empresa pública Gestión del Medio rural de Canarias (GMR), Aitor Marcos, durante la presentación del proyecto 'Crecer Juntos' en FITUR.
Una iniciativa con la que se pretende promover el producto local como elemento para convertir Canarias en un destino gastronómico de primer nivel, explica el Gobierno regional en un comunicado.
La gastronomía como activo
Aitor Marcos ha aludido al citado estudio para asegurar que aunque hoy por hoy Canarias no es un destino gastronómico, cuenta con una gastronomía "atractiva" y que puede ser un activo.
Ha explicado que la estrategia de la campaña 'Crecer Juntos' debe fundamentarse en el uso de un discurso similar y de un nexo común como el elemento volcánico, para diferenciarse de otros destinos, así como apostar por la información o generación de contenidos.
Formación en restauración
Además, ha de asentarse en la promoción para impulsar el encuentro entre turistas y el producto local en lineales, hoteles o eventos populares, e incentivar la formación en la restauración generando prescriptores que hablen bien de las producciones locales.
En la presentación de la campaña, los consejeros de Turismo, Jessica de León, y Agricultura, Narvay Quintero, han apostado por unir fuerzas para el desarrollo de la política turística gastronómica del archipiélago.
Experiencia gastronómica
Quintero ha explicado que a la hora de elegir un destino, los turistas valoran cada vez más la gastronomía que "bebe" del producto local y la oferta de experiencias gastronómicas, al tiempo que buscan un turismo sostenible, que es el que promueve precisamente el sector primario a través de productos de kilómetro cero.
"Estoy convencido de que través de este proyecto común, de esta estrategia que vincula al sector primario y al turismo, podemos conseguir nuestro propósito de dignificar al sector, a sus profesionales, y que estos reciban una renta digna por su actividad", ha proclamado.
Cadena de valor
La titular de Turismo y Empleo, Jessica de León, ha indicado que "detrás de una persona que se sienta en un restaurante a comer hay toda una cadena de valor que tenemos que reconocer porque eso es lo que va a dar valor añadido a nuestro destino: el chef, el maître y el resto de profesionales de la restauración que han transformado y ponen a disposición del cliente un producto que esconde un valor identitario, que representa a Canarias y a los hombres y mujeres del campo y de la mar".
De León ha abundado en que la gastronomía canaria es de tradición y tiene una seña de identidad propia que se tiene que "explotar" desde el punto de vista del turismo; así como cocineros con estrellas Michelin que han sido formados en Hecansa y que hay que poner en valor.
Turismo gastronómico
"Quiero que cada turista que nos visita regrese a su casa con alguno de los productos más representativos de cada una de nuestras islas y para ello es fundamental que GMR Canarias y la Consejería de Agricultura nos ayuden a orientar esa política turística gastronómica", ha agregado.
La consejera delegada de Hecansa, Paola Plasencia, se ha referido a los programas formativos que desarrolla esta empresa pública y ha destacado la importancia que cobra la defensa del producto local en las materias que se imparten en el marco de su oferta formativa.
Para ello, entre otras acciones, durante este curso 2023/24 Hecansa ha incorporado a su actividad talentos que tienen por bandera el producto de cercanía, chefs de reconocido prestigio reconocidos actualmente con estrella Michelin y a antiguos alumnos