La crisis mundial del cacao ha alcanzado un punto crítico. Ghana, segundo mayor productor global, enfrenta un desplome histórico en su producción tras perder un 20% en solo un año. Mientras tanto, el precio del cacao se dispara a máximos nunca vistos, superando los 10.000 dólares por tonelada, creando un panorama lleno de incertidumbre para la industria global.
La causa de este colapso no está solo en las malas cosechas o el impacto del cambio climático. La creciente fiebre del oro en Ghana ha desviado a muchos agricultores hacia la minería artesanal, más rentable a corto plazo pero devastadora a nivel medioambiental y económico. Costa de Marfil, líder mundial en producción de cacao, ya empieza a ver señales similares, lo que agrava aún más la situación.
Canarias detecta una oportunidad
Mientras otros países sufren las consecuencias, Canarias ha decidido actuar con visión de futuro. Gracias a sus condiciones climáticas subtropicales, el archipiélago se presenta como un terreno propicio para introducir cultivos alternativos como el cacao. El Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA) lleva dos años desarrollando estudios para analizar su viabilidad, y los primeros resultados han sido prometedores.
Lejos de plantearse como un cultivo masivo, el objetivo en Canarias es apostar por un producto de alta calidad y edición limitada. Al igual que ocurrió con el café en otras regiones, el cacao canario podría convertirse en una joya gastronómica que diversifique la agricultura y reduzca la dependencia del plátano, tan arraigada en las islas.
El cacao, un proyecto boutique
No obstante, expertos advierten que no basta solo con cultivar. Es esencial construir una cadena de valor completa: desde la fermentación y el secado del grano hasta su transformación en un producto gourmet listo para la exportación. Un reto ambicioso, pero clave para que el cacao canario se consolide y no quede en un simple experimento académico.
La oportunidad está ahí: el precio del cacao se ha multiplicado por cuatro desde finales de 2023, pasando de 2.581 dólares a más de 10.300 dólares por tonelada. Sin embargo, este boom también es una advertencia: cualquier paso en falso podría convertir esta apuesta en un arma de doble filo para el campo canario. En un contexto global cada vez más inestable, Canarias apuesta por la innovación y la diversificación agrícola para abrirse paso y marcar la diferencia.