En la rica y diversa gastronomía de Canarias, hay platos que despiertan admiración, nostalgia o pura devoción. Sin embargo, no todos comparten ese entusiasmo más allá del archipiélago. Un famoso portal internacional de cocina ha incluido uno de los platos más tradicionales de las islas entre los menos valorados de España.
No es una novedad que los sabores locales no siempre convencen a los foráneos, pero que este clásico figure en un ranking de “los peores” resulta difícil de digerir. Sobre todo cuando hablamos de un plato humilde, nutritivo y muy querido en los hogares isleños.
Caldo de papas
El portal gastronómico TasteAtlas ha situado al caldo de papas en el puesto número 9 de su lista 100 Worst Rated Spanish Foods. Esta sopa espesa y casera, elaborada tradicionalmente con papas, cebolla, tomate, pimiento, cilantro, azafrán y huevo, ha sido definida como “un guiso espeso y almidonado que debería servirse en platos calentados”.
Según la descripción recogida en el sitio, la textura del plato es lo que genera más reparos entre quienes no están familiarizados con él. Sin embargo, para muchos canarios, ese espesor es precisamente lo que le da su esencia reconfortante.
Otro postre en la lista
En esa misma clasificación, TasteAtlas también incluye al bienmesabe canario en el puesto 23, otro emblema dulce de la repostería isleña. Elaborado a base de almendra molida, azúcar, huevo y limón, este postre tradicional suele acompañar helados o servirse solo como un bocado lleno de sabor y memoria.
El criterio de la selección no está exento de polémica, especialmente si se tiene en cuenta que TasteAtlas se define como un atlas mundial de platos tradicionales. Este portal recopila reseñas gastronómicas, recetas auténticas y mapas interactivos, incluyendo más de 9.000 restaurantes y cerca de 10.000 platos, bebidas e ingredientes de todo el mundo.
Un debate sobre gustos
Este tipo de clasificaciones reabre el eterno debate entre lo local y lo global. ¿Debe juzgarse una receta popular con ojos ajenos a su cultura de origen? ¿O es precisamente su sabor único lo que merece ser protegido y difundido?
Lo cierto es que, más allá de las listas y puntuaciones, el caldo de papas y el bienmesabe siguen ocupando un lugar especial en la mesa canaria. Y para quienes han crecido con su sabor, no hay ranking que pueda restarle valor a esos platos que saben a hogar.