En la gastronomía canaria, los postres tradicionales ocupan un lugar especial, con recetas que han sido transmitidas de generación en generación.
Entre todas las delicias dulces de las islas, hay una que destaca por su simplicidad, sabor y valor nutricional, además de ser una opción económica y fácil de preparar.
El postre más popular de Canarias
El turrón de gofio es un dulce típico que combina ingredientes autóctonos de las islas y que ha sido durante años una fuente de energía para los canarios. Su origen se remonta a tiempos en los que los trabajadores del campo necesitaban un alimento nutritivo y saciante para resistir las duras jornadas agrícolas.
Este postre, elaborado principalmente con almendras, gofio y miel, se ha mantenido en la tradición culinaria canaria y sigue siendo uno de los favoritos en muchos hogares, especialmente en épocas festivas.
Ingredientes del turrón de gofio
- 125 g de almendra en granillo
- 75 g de azúcar
- 100 g de gofio de millo tostado
- 100 g de miel (preferiblemente la miel de palma)
- 1 o 2 cucharadas de agua (opcional)
- Cobertura de chocolate (opcional para decorar)
Cómo hacer turrón de gofio paso a paso
- Preparar el crocante de almendras: En un cazo, calentar el azúcar hasta que se derrita y se forme un caramelo. Añadir la almendra en granillo y remover sin parar durante 1-2 minutos.
- Dejar enfriar: Extender la mezcla sobre un papel vegetal y dejar que se enfríe completamente. Una vez frío, triturarlo hasta obtener una textura molida.
- Mezclar los ingredientes: En un bol grande, añadir el crocante molido, el gofio y la miel. Amasar bien con las manos hasta que se forme una masa homogénea. Si queda muy seco, se puede añadir una o dos cucharadas de agua.
- Moldear el turrón: Forrar con papel vegetal una caja de madera para turrón o un molde rectangular, dejando suficiente papel a los lados. Poner la mezcla en el molde, compactándola bien por todas las paredes y alisando la superficie.
- Refrigerar: Cubrir con el papel vegetal sobrante, cerrar el molde y llevar a la nevera durante varias horas para que tome consistencia.
- Decorar con chocolate (opcional): Derretir la cobertura de chocolate y hacer líneas decorativas sobre el turrón antes de servir.
Un postre con historia
El turrón de gofio es mucho más que un postre; es un reflejo de la historia y la cultura de Canarias. Durante siglos, los campesinos de las islas recurrieron a este dulce como fuente de energía en sus jornadas de trabajo. Su combinación de ingredientes locales y su fácil preparación lo convierten en una receta imprescindible en la cocina tradicional canaria.
Hoy en día, sigue siendo un clásico en las fiestas y reuniones familiares, demostrando que lo sencillo y auténtico nunca pasa de moda. Con su sabor único y su conexión con la historia de las islas, este postre tradicional es una delicia que todos los canarios disfrutan y que cualquiera puede preparar en casa.