Un paquete de pasta —pongamos un paquete de 500 gramos— puede costar 0,85 euros si contiene gluten y llegar a los 1,95 si es sin gluten. Para quien padece celiaquía, no es una elección entre dos productos: seguir una dieta estricta sin gluten es el tratamiento de la enfermedad. Esa diferencia de precio se repite en otros alimentos habituales y pesa cada semana en el presupuesto de los hogares.
La Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) estima que una persona que debe seguir esta dieta paga 996,37 euros más al año, unos 83 euros al mes, por productos específicos sin gluten. El cálculo procede de un estudio que compara 21 categorías de alimentos y recoge precios de enero de 2026. No incluye el conjunto de la alimentación del hogar ni significa que toda la compra sin gluten cueste más: mide la diferencia entre productos específicos y sus equivalentes convencionales.
Aarón Santana Amador, presidente de la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de Canarias (ASOCECA), sitúa ese sobrecoste en torno a los 1.000 o 1.100 euros anuales. En una entrevista con Atlántico Hoy explica que la cifra se refiere a alimentos como el pan de molde, los cereales, la pasta o las harinas, y deja fuera productos como la carne, el pescado, la fruta, la verdura y las legumbres. “Estoy hablando de un producto básico, no de lujo”, añade. Para comparar, el presidente de ASOCECA recuerda que la pasta convencional puede costar menos de un euro, aunque el precio varía según el supermercado y la marca.
La diferencia en una cesta de supermercado
Una comparación de los precios de los espaguetis en cuatro supermercados de Canarias muestra que la opción sin gluten cuesta más en todos los casos. Al calcular el precio por kilo, la diferencia va de 2,20 euros en Mercadona a 5,18 euros en HiperDino. En Carrefour y Aldi, la brecha es de 2,60 euros por kilo.
En HiperDino, el paquete sin gluten cuesta 2,75 euros por 400 gramos, frente a los 0,85 euros por 500 gramos de los espaguetis convencionales. En Mercadona, ambos formatos son de 500 gramos: los sin gluten cuestan 1,95 euros y los convencionales, 0,85. En Carrefour, los precios son 2,05 y 0,75 euros, respectivamente, también por paquetes de 500 gramos. En Aldi, los espaguetis sin gluten cuestan 1,89 euros por medio kilo, frente a 1,18 euros por el paquete de un kilo convencional.
Cuando el sobrecoste aprieta a fin de mes
El impacto no es igual para todos los hogares. Una familia con más margen económico puede asumir el gasto adicional con menos dificultad, pero para quienes llegan con estrechez a fin de mes, la dieta obligatoria reduce las opciones de compra. La pasta —una alternativa habitual para estirar el presupuesto— puede dejar de ser una comida económica cuando debe ser sin gluten.
“Hay muchas desigualdades”, afirma Santana. ASOCECA cuenta con un programa de apoyo para personas con dificultades económicas: algunas familias acuden a recoger productos específicos para poder incorporarlos a su alimentación diaria. El presidente describe esa ayuda como una forma de “sufragar nuestro medicamento”, en referencia a la dieta, que es el tratamiento de la celiaquía.
La diferencia puede aumentar cuando hay más de una persona celíaca en el mismo hogar. La FACE advierte de que el gasto adicional crece si varios miembros de una familia necesitan productos específicos sin gluten. Su estudio calcula el sobrecoste tomando como referencia a una persona celíaca y no a una familia completa.
Una iniciativa parlamentaria sin ayuda concreta
La reclamación de apoyo económico ha llegado varias veces al Parlamento de Canarias. En abril de 2026, la Cámara aprobó por unanimidad una proposición no de ley del PSOE que insta al Gobierno regional a poner en marcha medidas para aliviar el encarecimiento de la cesta de la compra de las personas celíacas. La resolución se publicó en junio, pero aún no se ha materializado en ayudas reales.
Santana sostiene que, hasta ahora, no se ha desarrollado una ayuda pública directa en Canarias para cubrir este gasto. ASOCECA reclama que la iniciativa avance y que se valore tanto la concesión de ayudas directas como una fórmula fiscal. “Nos da igual una cosa que la otra”, afirma; lo importante, añade, es que se alivie el sobrecoste.
La asociación también se ofrece a participar en el diseño de las medidas. “Somos actores directos”, dice el presidente, que pide sentarse con las instituciones para estudiar las opciones y desarrollar una respuesta. Mientras tanto, para las personas celíacas, la compra sigue incluyendo productos imprescindibles cuyo precio puede multiplicar el de sus equivalentes convencionales.
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