Durante estos días 25, 26 y 27 de septiembre, el Centro de Desarrollo Turístico de Costa Adeje se convertirá en un gran núcleo destinado al intercambio de conocimientos en las últimas tendencias en cocina, sala y gestión en restauración.
Unos de los objetivos de este congreso profesional es fortalecer el gran talento actual de los cocineros de las islas, en conexión con conocidos chefs peninsulares, incidiendo en la oferta gastronómica de hotel como baluarte esencial de un destino con seis millones de visitantes.
Hasta el momento, Culinaria 2018 nos ha dejado instantes de gran valor gastronómico como los protagonizados por los chefs de NUB, la última estrella Michelin de Tenerife (La Laguna), que vindicaron los fermentados y los probióticos como coadyuvantes de la salud y como método de conservación; las nuevas tendencias de servicio y la excelencia; el análisis del servicio en sala con la hibridación con la cocina, la revolución contada por Guillermo Cruz, jefe de sala Mugaritz o 'El Enigma' de Albert Adrià, y su chef Oliver Peña, quienes han presentado una visión de alta vanguardia con la vieja canaria como protagonista.
¡Sigue las claves de este gran evento gastronómico con nuestro colaborador y experto en gastronomía Francisco Belín en su canal de AtlánticoHoy!
Demostración gastronómica en Culinaria 2018 | CEDIDA