“Conservar”, sin más perifollo, es la piedra angular en la que se basa el V Congreso Encuentro de los Mares que fue presentado en el Cabildo de Tenerife y que se desarrollará en la Isla desde el domingo 16 (con una jornada popular) al 19 de julio combinando ponencias de carácter gastronómico y científico.

“Este congreso es una oportunidad para colocar a Tenerife como un destino asociado a las grandes experiencias”, aseveró en el acto informativo el vicepresidente y consejero de Turismo, Lope Afonso. No en balde, la Corporación insular junto al Grupo Vocento ha propiciado que se reúna en la Isla, entre otras acciones, a cinco chefs que suman 10 estrellas Michelín para diseñar un menú conjunto que será único e histórico.

Afonso consideró el Encuentro como “un referente en el ámbito turístico internacional y que aporta valor añadido y rentabilidad a nuestra principal industria”, mientras que Benjamín Lana, máximo responsable de la División Gastronómica del citado grupo, explicó que “permitirá que jefes de cocina de gran prestigio internacional contribuyan, a través de su trabajo, a concienciar sobre la situación de los océanos, ofreciendo, además, la oportunidad de conectar el sector primario con el sector del turismo”.

Al respecto, Valentín González, consejero insular del Sector Primario, reivindicó el papel que el sector primario protagoniza en estas jornadas especializadas y “que supone poner en valor el producto local y, más concretamente, el pesquero”; un área ésta que defenderán cocineros tinerfeños de renombre como es el caso de Braulio Simancas (Silbo Gomero, La Laguna).

Científicos que luchan por un futuro mejor

Hay que pensar que en Tenerife estará esos días  científicos vinculados al mar, como Alexandra Cousteau, tercera generación de una familia pionera en la defensa de los océanos y la vida submarina, que recibirá, además el Premio Sartún; Mina Epps, directora de Océanos de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN) y una de las mayores especialistas en biodiversidad marina del mundo; y Ralph Chami, exdirector asistente del Fondo Monetario Internacional y cofundador de Blue Green Futuro y Rebalance Earth, entre otros.

En este sentido, el consejero delegado de Turismo de Tenerife, David Pérez, indicó que “el objetivo de esta iniciativa se centra en aportar visibilidad a Tenerife como un destino gastronómico de gran calidad, perfilándonos como un modelo de éxito” y lo que Lope Afonso definió como “la relevancia del binomio turismo-gastronomía asociado al concepto de sostenibilidad”.

Es por ello que este congreso presenta la doble vertiente de gastronomía y ciencia unificada en el concepto y lema del mismo: “Conservar”. 

Por una parte, conservar la diversidad y biología de los océanos en un año en el que se han aprobado normativas tan importantes como el Tratado de Alta Mar, y, por otro, conservar el alimento y los valores nutritivos de aquello que nos da el propio mar.

Cena histórica de grandes chefs

Uno de los momentos más vistosos del programa será la unión, por primera vez en la isla, de cinco de los más reconocidos chefs de nuestro país para cocinar de manera conjunta. Será en la cena de cierre de la jornada del día 17, que tendrá lugar en la terraza del Restaurante Poseidón, en el Hotel Iberostar Selection Anthelia de Costa Adeje. A los ya confirmados, Quique Dacosta (restaurante Quique Dacosta***); Andoni Luis Aduriz (Mugaritz**); Albert Adriá (Enigma*) y Erlantz Gorostiza (M.B** The Ritz-Carlton Abama), se incorpora Nacho Manzano (Casa Marichal**).

Los tinerfeños y los canarios tenemos una firme convicción de preservar el Gran Azul que nos rodea y el que sustenta al planeta con recursos que el ser humano no hallará en otros medios como ese tan enormemente rico que es el marino. Así, este encuentro internacional supone un faro para alumbrar los desafíos para la conservación de los océanos y los alimentos marinos de la próxima década.

Domingo, 16 de julio, Jornada popular

Pese a que la inauguración oficial del congreso tendrá lugar el lunes (día 17), la Avenida de Martiánez, en Puerto de la Cruz, acogerá el domingo 16 una jornada gastronómica marinera, en la que los productos del mar serán protagonistas entre las 11:30 y las 17:30 horas. Los chefs locales Víctor Suárez (Restaurante Haydée) y Lucas Maes (Restaurante Zumaque) ofrecerán algunas de sus excelencias culinarias a precios populares.

*Las inscripciones para seguir las ponencias y mesas que incluye el programa del evento podrán ser seguidas en directo y vía streaming, previa inscripción en la web del evento: www.encuentrodelosmares.com