Cocina tradicional de Lanzarote: tsunami de emociones
Fefo Nieves, ser humano intachable y mejor amigo, me llamó desde Tinajo y me planteó con tono de desconsuelo: “Fran, ¿qué hacemos ahora? Muchacho, esto es un vacío”
Chef Samuel Hernández y la divulgación gastronómica en el cole
He formado parte de una fabulosa experiencia del chef Samuel Hernández que reunió a una veintena de cocineros y cocineras para desplegar divertidas actividades en torno al conocimiento de los productos canarios y su transformación
La doma del CO₂ como baluarte de la sostenibilidad
El trazado de estrategias para hacer que la sostenibilidad (ambiental, económica y social) no se antoje un término hueco se da de la mano con la tecnología
“El alma de la cocina está en los pueblos” (Leonor Espinosa en Terrae)
Un día en el III Congreso Terrae de Cocineros Rurales
Pensar (stickers aparte)
Según el Diccionario de la Real Academia Española son tres las posibles acepciones. Formar o combinar ideas o juicios en la mente. Examinar mentalmente algo con atención para formar un juicio. Opinar algo acerca de una persona o cosa.
Producto local limitado: ventanitas abiertas a la creatividad
Diversas temáticas que realmente están borboteando en los calderos del presente y que ciertamente trascenderán en las mesas del futuro
No se me ‘alicoren’ con este llamativo tiovivo de ‘tanganazos’
Me animo, pues, a escribir hoy el artículo acerca de la riqueza de destilados y fermentaciones que existen en el mundo
Ecosistema ‘Independiente’ de la Rambla de Santa Cruz
No me da la memoria pero creo que fue un arquitecto el que me comentó que, en su modalidad, nuestra arteria estaba entre las de mayor longitud de España
De innovaciones gastronómicas a la noción de la supervivencia
Sacar brillo literario a esas anécdotas que te encuentras en el devenir de los días
Revolución tinerfeña entre los “Revolucionarios” de Madrid Fusión
Otra revolución más, otro jalón en consonancia con el lema de la cita madrileña (“Revolucionarios”) en la que la propuesta del espacio tinerfeño siempre sube un peldaño más y que despierta devociones de profesionales
Tenerife y su “Revolución” en Madrid Fusión
“Revolucionarios” es el lema de esta edición 2025 que se desarrollará en el IFEMA
Santiago del Teide: del turrón de récord a presencia en Madrid Fusión
Plátano, chocolate blanco y negro, gofio, galletas, almendras y miel del municipio de Santiago del Teide. Fueron los elementos que engrosaron –nunca mejor dicho- el turrón más largo de España durante una jornada con propósito solidario
Apetecibles “finales de etapa” (y el almirez de la felicidad)
La vida va pasando entre su extraordinaria lógica matemática (por así definirlo) y tantos ilógicos sumatorios de contratiempos, expectativas, frustraciones, logros y objetivos, todo ello majado en el almirez intangible de la búsqueda de la felicidad
Abarcar (y el “dedazo fulminante”)
Prácticamente la palabra ‘abarcar’ podría jugar como símil, homólogo o equivalente de ‘ser humano’
Te lo compro por (mmmm) cuatro perritas
Esto no va de gastronomía. Creo que ni siquiera de arte o esto que se pretende denominar o enmarcar como disciplina artística: una banana o plátano
Configuración informática de puro “churro”
"La novedad es el atractivo pero con el hándicap de no saber cómo afrontarlas y si, para colmo, no tenemos a nadie que nos haga de guía para llegar a buen puerto"
