Día de los Océanos… (atender los Océanos a diario, mucho más acertado)
Tenerife será la sede entre los días 16 y 19 de julio del V Encuentro de los Mares
Viticultura regenerativa, más claves para el futuro
Considerada unas de las biólogas de suelos más importantes del mundo las expertas Elaine Ingham y Claude y Lydia Bourguignon participaron en el III Simposio de Viticultura Regenerativa
Cultura gastronómica canaria y divulgadores anónimos
Por los senderos de la vida y, claro está, los que me adentran en la gastronomía nos topamos pocas veces con divulgadores, en el sentido más natural de esta palabra, de todo nuestro acervo canario
“Mojo envejecido” (evoluciones y perspectiva a partir del icono gastronómico)
"El chef Diego Schattenhofer y su equipo favorecen, en un momento de la velada, que cada comensal se ponga a la faena con nuestra propia base de mojo"
A ver qué se puede hacer… (va a ser que nada)
"Comportamientos incívicos que buena parte de la población hemos de sufrir por un porcentaje –a lo mejor no tan irrisorio- de individuos a los que el respeto les debe sonar a ‘clínex’ de usar y tirar"
De aguas saladas (también dulces) y turismo gastronómico
Escuchaba hace poquito a un científico que tres amenazas iban a acabar con los que estarán vivitos y coleando en su día: el cambio climático, los alimentos procesados y la Inteligencia Artificial
Viticultura regenerativa: más que una opción, ya toda una obligación
Rescato esta idea cuando ya se ha anunciado la celebración, el 16 de mayo de 2023, del lII Simposio de Viticultura Regenerativa, que profundiza en la vida microbiana de los suelos para crear viñedos “resilientes”
Y había escrito acerca de la huella que dejamos… (Distinguidos CIT Nordeste 2023)
Reitero nuestro más efusivo agradecimiento, en nombre de todos los Distinguidos del CIT Nordeste de Tenerife 2023, por estos Galardones que recibimos con los brazos abiertos
Que nuestra única huella sea la que dejemos en la arena
Un poco a modo de encuesta he observado que se alude a la huella de carbono, vinculada a la sostenibilidad del planeta, con nulo conocimiento de lo que es realmente y cómo repercute en nuestro día a día
Cambio climático, KlimaSeniorinnen y por qué no nuestro producto local
"KlimaSeniorinnen, un grupo formado por más de 2.000 mujeres suizas mayores de 65 años, harán (hicieron) historia este miércoles (29 de marzo) en Estrasburgo (Francia) con el primer litigio climático"
Artenyesque (Lanzarote), invitación a “otros” enfoques gastronómicos
Los platos suelen formar parte de verdaderas "colecciones artísticas" que pueden tener muy bien su homología en la escultura o la pintura
Salteado medioambiental, asalto al medio ambiente
En estos artículos me desvivo por defender acciones personales, humildes, casi intimistas para defender el medio ambiente. Eso que ahora denominamos sostenibilidad y que suena a algo así como a funambulismo frente al futuro de las futuras generaciones y d
El Sol que ilumina la sostenibilidad (conversación con María Ritter)
Ritter hace hincapié en que los Soles Sostenibles “no se eligen a través del procedimiento gastronómico habitual sino que está sujeto a un exhaustivo análisis de nivel técnico"
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