¡Hola a tod@s y bienvenid@s a BC Organik!En el post de hoy, les comparto una receta tradicional de Semana Santa, el potaje de Vigilia.Se trata de una receta que me encanta desde que era pequeña y que disfruto mucho en estas fechas. Puede ser plato único porque lleva garbanzos, espinacas, bacalao y huevo duro y es un plato bastante nutritivo.A continuación, les comparto la receta:INGREDIENTES (4 personas):

• 400 g de bacalao desalado
• 400 g de garbanzos cocidos
• 100 g de espinacas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria grande
• 2 dientes de ajo
• 500 ml de caldo de pescado
• 2 huevos duros
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 2 hojas de laurel
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de pimentón
• Aceite de oliva
• Sal

1. Rehogamos a fuego medio en un caldero con un poquito de aceite la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo.
2. Cuando las verduras estén blanditas, añadimos el caldo, la salsa de tomate, el laurel, el comino, el pimentón y la sal al gusto y removemos bien. No poner mucha sal porque el bacalao, aunque sea desalado, suele venir sabroso.
3. Añadimos también los garbanzos cocidos y las espinacas y cocinamos unos minutos a fuego medio.
4. Añadimos el bacalao y cocinamos hasta que esté en su punto.
5. Finalmente, servimos y decoramos con huevo duro por encima y listo para comer.