Santa Cruz de Tenerife tendrá en 2027 una oportunidad para sentarse a la mesa nacional con nombre propio. La capital tinerfeña ha sido elegida Capital Española de la Gastronomía 2027, un reconocimiento que permitirá reforzar su promoción turística a través de la cocina, el producto local, los mercados, la restauración y la identidad atlántica de la ciudad.
Según ha informado la organización de la Capital Española de la Gastronomía, en esta edición se presentaron tres ciudades del territorio nacional. Finalmente, el título recaerá en Santa Cruz, que tomará el relevo de Jerez de la Frontera.
Hablar de comida y de ciudad
La candidatura santacrucera se presentó bajo el lema Santa Cruz de Tenerife, cruce de sabores, una idea que resume bastante bien el papel histórico de la ciudad: capital, puerto, lugar de paso, mezcla de culturas y punto de encuentro entre Canarias, América, Europa y África.
El proyecto no plantea la gastronomía solo como una sucesión de platos o restaurantes, sino como una forma de contar la ciudad. Santa Cruz quiere aprovechar esta capitalidad para poner en primer plano su relación con los mercados, el producto fresco, los bares, la cocina popular, la hostelería, los hoteles, el comercio y los eventos.
La clave estará en que el reconocimiento no se quede únicamente en el título. A partir de ahora, el reto será convertir 2027 en un calendario real de actividades, con impacto para el sector y atractivo para quienes viven o visitan la capital.
“El Recetario”, la idea central de la candidatura
Uno de los elementos más llamativos de la propuesta fue el formato del dossier presentado al jurado. En lugar de plantearse como un documento técnico al uso, la candidatura se articuló como un cuaderno de cocina bajo el título Recetas para cocinar la Capital Española de la Gastronomía 2027.
Cada apartado del proyecto se organizó con una lógica culinaria: estrategia turística, camino recorrido, identidad, despensa, valores, programación, comunicación, modelo operativo y legado. La idea era explicar la ciudad como si se estuviera preparando un menú con ingredientes, pasos, tiempos y una planificación dividida por trimestres. Una forma más visual de presentar qué quiere hacer Santa Cruz durante el año de capitalidad.
El documento incorporó además una aportación de José Manuel Ledesma Alonso, Cronista Oficial de la Ciudad, para reforzar el vínculo entre gastronomía, memoria, cultura popular e identidad santacrucera.
El jurado y el peso del sector
La elección fue realizada por un jurado formado por representantes de la organización de la Capital Española de la Gastronomía y por entidades vinculadas al ámbito gastronómico, turístico y hostelero. Entre ellas figuran Hostelería de España, FIJET España, la Secretaría de Estado de Turismo, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el Instituto de Calidad Turística, la Mesa del Turismo, la Confederación de Agencias de Viajes, Saborea España, Euro-Toques y los restaurantes centenarios.
El título de Capital Española de la Gastronomía es un reconocimiento anual impulsado por la Federación Española de Hostelería y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo, con el objetivo de destacar destinos que utilizan la gastronomía como elemento de promoción, identidad y dinamización económica.
Doce meses de actividades
La propuesta de Santa Cruz contempla actuaciones durante los doce meses de 2027. La programación se irá concretando conforme avancen los procedimientos administrativos, los recursos disponibles, las contrataciones necesarias y la colaboración con los agentes implicados. El proyecto prevé activar distintos ámbitos: hostelería, mercados, producto local, formación, hoteles, comercio, cultura, espacio público, promoción turística y comunicación.
Es decir, la capitalidad no estará pensada solo para restaurantes. También puede afectar a productores, cocineros, personal de sala, comercios, centros formativos, empresas turísticas, mercados municipales y marcas vinculadas al producto canario.
Producto canario y cocina de mezcla
La candidatura se apoya en un decálogo de valores que incluye identidad, autenticidad, producto local, sostenibilidad, intercambio, hospitalidad, colaboración, formación, cultura, ocio y proyección de destino. En la práctica, Santa Cruz aspira a utilizar esta capitalidad como escaparate de la cocina canaria y de los productos del Archipiélago: pescados, quesos, vinos, frutas tropicales, papas, mojos, gofio, repostería, productos de mercado y propuestas contemporáneas que reinterpretan la tradición.
La capital tinerfeña tiene además una particularidad: no es solo una ciudad turística, también es ciudad de trabajadores, barrios, bares de diario, mercados y cocina cotidiana. Ahí puede estar una de sus fortalezas si el proyecto logra mirar más allá de la postal.
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