Es uno de esos platos que no necesita presentación en el archipiélago, pero que sigue sorprendiendo a quienes lo prueban por primera vez. En una tierra donde la gastronomía es un reflejo de su historia y su identidad, no es extraño que las recetas caseras pasen de generación en generación como si fuesen auténticos tesoros familiares. Y en esta ocasión, ha sido una famosa influencer quien ha puesto sobre la mesa —literalmente— una receta de toda la vida que sigue enamorando paladares.
Violeta Mangriñán, con más de dos millones de seguidores en Instagram, ha compartido su entusiasmo tras probar uno de los platos más representativos de Canarias. El escenario fue la casa de Carla Barber, también influencer y nacida en Gran Canaria, quien preparó la receta con mimo y orgullo isleño.
Un plato con historia
La reacción de Violeta no dejó lugar a dudas: “Es una absoluta barbaridad”, comentó nada más probarlo. La influencer lo anunciaba en sus historias de Instagram con emoción: “Hablando de cosas ricas... Hoy voy a probar por primera vez el puchero canario en Villa Barber, llevo soñando con él desde que Carla me lo dijo”. Por su parte, Carla respondía: “A partir de hoy vas a pedírmelo una vez al mes”.
No es casualidad. Esta receta, que ha sido durante décadas uno de los pilares de la cocina doméstica canaria, conquista con su sabor, su textura y su contundencia. Se trata de un plato completo, ideal para compartir en familia, que combina carnes, verduras y legumbres en una armonía perfecta.
Tradición en cada cucharada
El puchero canario, como muchos de los cocidos tradicionales de España, es más que una comida: es una experiencia. Suele servirse en dos tiempos. Primero, una sopa reconfortante elaborada con el caldo resultante de la cocción de los ingredientes. Después, se presenta el resto del contenido: carne, papas, batatas, calabaza, garbanzos, col, zanahoria y más, todo dispuesto para disfrutar a lo grande.
A menudo, se acompaña también de un escaldón de gofio, que se elabora con el propio caldo y se enriquece con trozos de carne o verduras. Es el tipo de plato que no necesita adornos ni modernidades: su fortaleza reside en su sencillez, su potencia de sabor y su arraigo en la cultura gastronómica del archipiélago.
De la mesa familiar a las redes
Lo que antes se compartía en la mesa familiar ahora se viraliza en redes sociales. Y eso es exactamente lo que ha ocurrido con esta receta. Gracias a figuras públicas como Violeta Mangriñán, el puchero ha llegado a nuevos públicos, muchos de los cuales probablemente no sabían de su existencia.
Este tipo de reconocimiento no hace sino reafirmar la riqueza de la cocina canaria, que ha sabido conservar su esencia y, al mismo tiempo, adaptarse a los nuevos tiempos. En una era de fusiones y experimentaciones, que un plato tradicional siga siendo capaz de emocionar es, sin duda, un motivo de celebración.
Y es que cuando la tradición se sirve caliente y con cariño, no hay quien se resista.