Hay historias que se cantan, otras que se bailan y algunas que se comen. En un rincón exclusivo del sur de Tenerife, se ha servido uno de los homenajes culinarios más emotivos y ambiciosos que ha visto la cocina canaria en los últimos tiempos. Un viaje sensorial que atraviesa volcanes, recetas olvidadas y la esencia misma de la Isla Bonita.
Y es que este menú no solo alimenta: rescata, celebra y emociona.
Una apertura muy esperada
El restaurante Cráter Identidad Canaria, ubicado en el hote Royal Hideawlay Corales Villas (Costa Adeje), ha estrenado temporada con una propuesta dedicada por completo a La Palma. El resultado: un menú degustación llamado “La Danza de los Enanos”, que recorre en clave gastronómica la historia, los ingredientes y los sabores más representativos de esta isla.
Al frente del proyecto está el chef canario Eduardo Domínguez, quien, junto a su equipo, ha investigado profundamente las recetas tradicionales de La Palma, muchas de ellas en riesgo de desaparecer. El objetivo: darles una segunda vida en clave contemporánea, sin perder ni un gramo de su alma original.
Platos con identidad
Cada pase del menú es un guiño al territorio palmero. Desde la pimienta palmera, el tomate de La Galga o el mítico escachón, hasta la cabra dulce y el chocomojo, cada plato cuenta una historia de resistencia, creatividad y sabor. La experiencia se completa con maridajes seleccionados por su sumiller.
Además, la experiencia no se limita al plato: el equipo de sala imprime un tono cercano, divertido y didáctico a cada servicio. El resultado es una velada donde se aprende tanto como se disfruta.
Precio y detalles
Este menú degustación tiene un precio de 105 euros por persona (sin bebida). Aunque no es económico, quienes lo han probado coinciden: “Es un menú sin un solo error”. La propuesta está pensada para dos personas y se ofrece durante la temporada actual, con previsión de cambiar de isla homenajeada en la siguiente edición.
Crater Identidad Canaria no es solo un restaurante de autor. Es un proyecto de memoria gastronómica que cada año se sumerge en la identidad de una isla distinta del archipiélago para ofrecer una visión contemporánea y emocional de su cocina. Una propuesta que invita a comerse Canarias bocado a bocado.