La ropa vieja canaria es uno de esos platos que nunca pasan de moda. Tradicionalmente ligada al recetario casero, cada familia guarda su versión particular: con carne, con pescado, más caldosa o más seca. Pero en esta ocasión, te traemos una propuesta diferente y deliciosa: la ropa vieja de pulpo, un plato marinero que combina lo mejor de la cocina isleña con un giro sorprendente que enamora al primer bocado.

Perfecta para un almuerzo en casa, para llevar al trabajo o incluso como receta festiva, esta preparación demuestra que la tradición también puede reinventarse sin perder su esencia.

Ingredientes necesarios

Para preparar una ropa vieja canaria de pulpo para cuatro personas, necesitarás:

• 400 g de garbanzos (pueden ser de bote).
• 3 papas medianas.
• 400 g de pulpo cocido.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria pequeña.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharadas de tomate triturado.
• 2 cucharaditas de pimentón dulce.
• Cilantro fresco al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra para freír y sofreír.
• Un chorro de vino blanco.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación del pulpo

Lo primero es tener listo el pulpo cocido. Puedes comprarlo ya preparado o cocinarlo en casa. Si optas por esta segunda opción, introduce las patas en agua hirviendo con sal, una a una, y déjalas cocinar unos 20 minutos hasta que estén tiernas. Después, córtalo en trozos de bocado con ayuda de unas tijeras de cocina.

Mientras tanto, pela y corta las papas en dados medianos, que freiremos en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas y crujientes.

Sofrito base

En un caldero ancho, prepara un sofrito con cebolla, ajo y zanahoria, todo bien picado. Sofríe a fuego medio hasta que la mezcla quede dorada y aromática. Añade entonces el pimentón dulce, remueve rápidamente y agrega el tomate triturado.

Tras un par de minutos, incorpora un buen chorro de vino blanco, dejando que se evapore el alcohol mientras el sofrito gana sabor y color.

@poesiadefogon ROPA VIEJA DE PULPO 🐙 Hoy os traigo un plato típico de Gran Canaria, rápido y perfecto para aprovechamiento. Entre la receta y los productos típicos que he degustado, me han entrado un montón de ganas de visitar la isla… así que en unos días nos vamos a Gran Canaria de la mano de @Iberia Express y @Gran Canaria ¡Una oportunidad genial para conocer más a fondo su gastronomía! 📝 INGREDIENTES (2 personas): ▪️250g de pulpo cocido ▪️400g de garbanzos cocidos (sirven de bote) ▪️1 patata grande ▪️1 pimiento rojo ▪️1 pimiento verde ▪️1 tomate rallado ▪️1 cebolla ▪️3 dientes de ajo ▪️1 cdta de pimentón dulce ▪️Sal y pimienta al gusto ▪️Aceite de oliva al gusto ▪️Perejil picado al gusto 👨🏻‍🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Empezamos preparando el sofrito. Picamos el ajo finamente y las demás hortalizas en paisana gruesa. Rehogamos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal, a fuego medio alto durante 8-10 minutos. 2️⃣ Incorporamos el tomate rallado y sofreímos bien. Añadimos el pimentón, le damos un par de vueltas y tenemos listo el sofrito. 3️⃣ Pelamos las patatas, cortamos en cubos y lavamos. Escurrimos bien y freímos en abundante aceite muy caliente. Retiramos a papel absorbente y salamos. 4️⃣ Cortamos el pulpo en rodajas e incorporamos al sofrito. Añadimos también los garbanzos y rehogamos un par de minutos. Añadimos las patatas fritas e incorporamos con mucho cuidado para que no se deshagan. Terminamos con perejil picado y… ¡a disfrutar! . . . . #grancanaria #muchoporvivir #iberiaexpress #cocinatradicional #recetarapida #cocinaentiktok ♬ vlog, chill out, calm daily life(1370843) - SUNNY HOOD STUDIO

Mezcla de sabores

Con la base lista, añade los garbanzos escurridos y el pulpo picado. Saltea todo junto durante unos minutos para que los ingredientes se impregnen del sabor del sofrito.

Después, incorpora las papas fritas, otro toque de pimentón y un vaso de agua. Deja cocer a fuego medio unos diez minutos, removiendo de vez en cuando para que los sabores se integren.

Toque final

Antes de retirar del fuego, añade un puñado de cilantro fresco picado (o perejil, si prefieres un sabor más suave). Este detalle aromático marcará la diferencia, aportando frescura y personalidad al plato.

Ya solo queda llevar a la mesa una receta que huele a tradición y mar al mismo tiempo.

Conservación y consejos

La ropa vieja canaria de pulpo es ideal para cocinar en cantidad y aprovecharla durante varios días. Puede conservarse en la nevera hasta cuatro días sin problema y se recalienta perfectamente en el microondas.

Un truco: si quieres potenciar aún más su sabor, deja reposar de un día para otro. Como ocurre con muchos platos de cuchara, al recalentarse los ingredientes intensifican sus matices y resultan aún más sabrosos.