Hay recetas que no necesitan presentación y otras que, aunque parezcan recién llegadas, se convierten en clásicos casi sin querer. En Canarias, una de ellas ha pasado de ser el secreto mejor guardado de algunos restaurantes a convertirse en un fenómeno en TikTok, Instagram y hasta en los grupos de WhatsApp familiares.
No es una tarta tradicional, ni un flan ni un bizcocho de toda la vida. Pero cuando la pruebas, lo entiendes: hay algo en su mezcla de texturas, en su dulzura equilibrada, en su sencillez… que hace que nadie se resista a repetir.
El postre más solicitado
Se trata del polvito uruguayo, un postre que, pese a su nombre, se ha ganado un lugar especial en la repostería canaria. Su origen se remonta a recetas popularizadas por restaurantes uruguayos asentados en Gran Canaria, especialmente en Las Palmas, donde rápidamente se convirtió en un imprescindible. Hoy, muchos lo consideran parte del recetario canario por derecho propio.
El encanto del polvito está en su aparente simplicidad. Lleva galletas María trituradas, merengue seco desmenuzado, una generosa capa de dulce de leche, nata montada y, en algunas versiones, un toque de queso crema para equilibrar el dulzor.
Fácil, rápido y delicioso
La clave está en el montaje por capas y en la combinación de texturas: crujiente, cremoso, aireado. Se suele servir en vasitos individuales o en bandejas para compartir, y es perfecto para preparar con antelación.
Además de ser una delicia, es un postre rápido de hacer, sin horno y con ingredientes fáciles de conseguir. Ideal para una celebración, una comida con amigos o, simplemente, para darte un capricho en casa. No es de extrañar que esté arrasando en redes sociales: su estética es tan atractiva como su sabor.