Hay sabores que se transmiten de generación en generación, recetas que parecen sencillas pero esconden la esencia de la tradición familiar. Al igual que hay olores que transportan a personas, a momentos concretos o viviencias, los sabores son capaces de recordarnos tiempos pasados, como esa merienda de tus abuelos que sabe a las tardes de verano sin colegio. Entre potajes, postres y desayunos, existen combinaciones que muchos canarios desconocen, incluso dentro del propio archipiélago, pero que para quienes las prueban se convierten en una auténtica delicia.
Un reciente vídeo en redes sociales ha puesto en el centro de la conversación una de esas preparaciones que no suelen figurar en recetarios ni menús, pero que guarda todo el encanto de las meriendas canarias. La sorpresa ha sido tal que hasta muchos canarios reconocen que nunca habían escuchado hablar de ella.
Huevos con gofio
El protagonista de esta historia es Joel García, un usuario de TikTok que compartió su merienda favorita. En el vídeo, el joven pregunta a su abuela: "¿Crees que si yo le pregunto a abuelo que si me hace huevos con gofio me lo hará?". La respuesta no se hizo esperar: la propia abuela comenzó a prepararlo con la naturalidad de quien conoce una receta de toda la vida.
"Entonces hay que poner huevo, gofio y azúcar", explica ella con calma, aunque aclara que solo se utiliza la yema. El secreto está en batir e integrar bien los ingredientes hasta obtener una pasta untuosa que se come directamente con cuchara. En el vídeo se ve cómo emplea dos yemas, dos cucharaditas de azúcar y gofio al gusto hasta conseguir la textura perfecta. Al probarlo, Joel no pudo evitar la exclamación, "¡Dios, qué delicia! Quedó increíble".
@joelgarciiaa_ mi merienda preferida 😮💨
♬ sonido original - joelgarciiaa_
Una receta con historia
Aunque hoy pueda parecer un invento casero, lo cierto es que el gofio lleva siglos formando parte de la alimentación canaria. Se trata de una harina elaborada a partir de cereales tostados —principalmente trigo y millo—, cuyo origen se remonta a la época prehispánica. Los aborígenes ya lo consumían y, con el tiempo, se convirtió en un alimento esencial para la supervivencia en épocas de escasez.
El proceso de elaboración incluye el tostado del cereal, lo que le otorga su sabor característico y mejora su digestibilidad, seguido de la molienda hasta lograr una harina fina. Según la mezcla, existen diferentes tipos: de trigo, maíz, cebada, centeno, o incluso combinaciones con legumbres como los garbanzos.
El gofio en la mesa canaria
Versátil y nutritivo, el gofio se ha consumido tradicionalmente con leche, en potajes o amasado en forma de bolas para acompañar otros platos. También se utiliza en postres y repostería, como helados, pasteles o natillas, y en los últimos años ha ganado protagonismo en la gastronomía moderna como ingrediente innovador en menús de alta cocina.
Además de su valor cultural, el gofio destaca por sus beneficios nutricionales: es rico en fibra, vitaminas y minerales, y proporciona una sensación de saciedad que lo ha convertido en un aliado en la dieta de generaciones enteras de canarios.