En Canarias, el Carnaval no solo se vive en las calles con disfraces, música y comparsas. También se celebra en la mesa con sabores únicos que forman parte de la identidad de las islas. Entre todos los dulces típicos de esta época, las tortillas de carnaval se han convertido en un clásico irresistible, aunque su popularidad ha trascendido el calendario festivo y hoy en día se disfrutan durante todo el año.
Aunque originarias de Gran Canaria, estas delicias han conquistado los paladares de todo el archipiélago. A diferencia de las tradicionales torrijas peninsulares, estas tortillas fritas tienen una textura esponjosa y un toque anisado que las hace inconfundibles. Son el resultado de la herencia gastronómica que Canarias ha sabido preservar, donde los dulces de sartén han ocupado un lugar especial en la repostería popular.
¿Cómo se preparan?
Su elaboración es sencilla y requiere ingredientes básicos que seguro tienes en casa. La magia de estas tortillas está en su mezcla de sabores y en la fritura justa para obtener un dorado perfecto. A continuación, te contamos cómo hacerlas paso a paso.
- 3 huevos
- 200 g de harina
- 1 vaso de azúcar
- 2 vasos de leche
- 1 cucharadita de canela molida
- Ralladura de 1 limón
- ½ cucharada de semillas de anís
- Un chorro de anís
- Aceite de girasol o de oliva suave para freír
Paso a paso: el arte de la fritura
- Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve.
- Cuando estén casi firmes, añadir el azúcar y seguir batiendo.
- Incorporar las yemas y mezclar suavemente.
- Agregar la leche, la ralladura de limón, las semillas y el chorro de anís.
- Sumar la canela y tamizar la harina, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Dejar reposar la masa unos 10 minutos antes de freír.
- Calentar el aceite en una sartén y, con un cucharón, verter porciones de masa.
- Freír hasta que las tortillas estén doradas por ambos lados.
- Colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Un toque final irresistible
Para realzar su sabor, las tortillas de Carnaval se pueden espolvorear con azúcar y canela o, como manda la tradición, bañar con miel. Para ello, solo hay que calentar la miel con una cucharadita de aceite de oliva y verterla sobre las tortillas aún calientes.
Estas tortillas no son solo un dulce, son un símbolo de la alegría y la esencia festiva de Canarias. Ya sea en Carnaval o en cualquier momento del año, disfrutar de su sabor es una forma de conectar con la historia y la cultura de las islas.
@foodandglory TORTILLAS DE CARNAVAL CON CALABAZA (CANARIAS) ❤️ Apóyanos con tu like para no perderte ninguna de nuestras recetas 🥰🙏 ⬇️⬇️⬇️ 🛒 Ingredientes (18 unidades aprox.): 🔸 250 g de harina de trigo para todo uso 🔹 300 g de calabaza ya pelada 🔸 90 g de azúcar 🔹 2 huevos L 🔸 30 ml de anís 🔹 60 ml de leche 🔸 8 g de levadura química / polvo de hornear 🔹 1 cucharadita de postre de semillas de anís o matalahúva 🔸 Una pizca de sal 🔹 La ralladura de 1 limón 🔸 Aceite para freír 🔹 1 trozo de piel de naranja (opcional) 🔸 Miel 🍳Pasos: 1️⃣ Pela la #calabaza y córtala en dados medianos. Cocínalo en una olla con agua hirviendo hasta que esté tierna (unos 15 minutos). Escúrrela y déjala enfriar completamente. Luego, tritúrala con tu batidora de brazo hasta convertirla en puré. 2️⃣ Pon las semillas de anís en el mortero y tritúralas. 3️⃣ En un bol grande, bate, con tus varillas manuales, los huevos junto al azúcar un par de minutos, lo justo para integrar. 4️⃣ Añade la leche, el puré de calabaza, el anís, la ralladura de limón y el anís en grano. Remueve bien. 5️⃣ Mezcla la harina con el polvo de hornear y la sal. Ve añadiéndola en dos tandas a la mezcla anterior, tamizándola con un colador. 6️⃣ En una sartén mediana, pon 1 dedo de aceite para freír y 1 trozo de piel de naranja (para aromatizar el aceite). Enciende el fuego a temperatura media. Cuando veas que se fríe la piel, retírala. 7️⃣ Ve añadiendo la masa a la sartén con una cuchara grande o medio cucharón en tandas de 3 unidades. Cuando veas que se forman burbujas alrededor de la tortita dales la vuelta y cocínalas por la otra cara hasta que estén doradas. Pósalas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Sírvelas acompañadas de miel, miel de caña, azúcar… 👌 Notas: Yo he realizado la versión con calabaza, pero se pueden hacer sin ella, con patatas hervidas o plátanos maduros. #foodandglory #carnaval #recetastradicionales #tortitasdecalabaza #tortillasdecalabaza #tortillasdecarnaval ♬ capaz (merengueton) - Alleh & Yorghaki