El Cabildo contribuye a la recuperación de la manzana pajarita

Existen 33 variedades de manzana propias de Tenerife, todas ellas en conservación, si bien la manzana pajarita, localizada principalmente en las medianías y zonas altas de La Orotava, es una de las más simbólicas

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Manzana pajarita./ mercadillodelaorotava.com
Manzana pajarita./ mercadillodelaorotava.com

El Cabildo de Tenerife, en colaboración con el Ayuntamiento de La Orotava, ha organizado unas jornadas para potenciar la conservación y el consumo de la manzana pajarita, una variedad tradicional que solo se cultiva en la isla.

Existen 33 variedades de manzana propias de Tenerife, todas ellas en conservación, si bien la manzana pajarita, localizada principalmente en las medianías y zonas altas de La Orotava, es una de las más simbólicas.

Poner en valor los productos

El director insular de Agricultura y Desarrollo Rural, Cayetano Silva, recuerda que la Corporación insular viene trabajando desde hace 2004 en un proyecto para la conservación de la manzana pajarita, "una especial colaboración entre agricultores, que son los verdaderos conservadores de esta variedad; el Centro de Conservación de la Biodiversidad Agrícola de Tenerife (CCBAT); las Agencias de Extensión Agraria; cocineros y viveristas, que ha hecho posible que esta manzana antigua no se haya perdido”.

Las actividades de esta semana,  que concluyen hoy sábado, contemplan exhibiciones gastronómicas, visitas guiadas y jornadas técnicas sobre la conservación, polinización y caracterización de la manzana pajarita, celebradas en el Liceo de Taoro.

El viernes por la tarde, tuvo lugar una demostración culinaria en vivo dirigida por el chef Pedro Rodríguez Dios, que contó con la participación de reconocidos cocineros como: Yeray Abalde (Restaurante Sorimba), Zebenzuí Acosta (La Factoría Espacio Gastronómico) y Kike Luis (Restaurante Dabeke).