El Cabildo de Tenerife ha iniciado el procedimiento y la declaración de interés insular para la construcción del Nuevo Matadero de Tenerife en el núcleo de El Ortigal, La Laguna. Ocupará una parcela de 17.094 metros cuadrados dentro del Polígono Agropecuario Comarcal de Los Rodeos.
El proyecto busca sustituir al matadero actual, cuya estructura y diseño no cumplen completamente la normativa europea. Entre 2008 y 2009, la Dirección de Salud Pública de Canarias detectó deficiencias en el manejo, las instalaciones y las líneas de sacrificio del matadero existente.
Aunque se realizaron actuaciones para corregir los problemas, algunas limitaciones estructurales solo podrían solucionarse mediante la construcción de un nuevo edificio. Un informe de 2013 señaló que, de no corregirse, estas deficiencias podrían llegar a implicar el cierre del matadero.
Casi 6.000 m2
El nuevo matadero se proyecta como una edificación tipo nave industrial, con dos plantas, 10,60 metros de altura y 5.994,17 m² construidos. Contará con tres líneas de sacrificio para bovino, ovino, caprino y porcino, así como espacios reservados para futuras ampliaciones, incluyendo el traslado del matadero de conejos.
El proyecto se desarrollará en dos parcelas de titularidad del Cabildo. La Parcela A alberga actualmente el matadero y se destinará a la ampliación de la estación depuradora de aguas residuales, mientras que la Parcela B acogerá el nuevo edificio y todas sus instalaciones asociadas. Tras analizar varias alternativas, se decidió ampliar solo lo estrictamente necesario, limitando la actuación a parcelas públicas y asegurando la viabilidad del proyecto a corto plazo.
Interés insular
Con la declaración de interés insular, el proyecto contará con tramitación más ágil, pudiendo adaptar, modificar o incluso suspender aspectos del planeamiento insular o municipal cuando sea necesario, además de tener prioridad en inversiones y ejecución.
De hecho fue en julio de 2024 cuando el Cabildo aprobó la declaración de interés insular del proyecto. La iniciativa recibió la aprobación unánime de todos los grupos políticos, y está considerado como fundamental para “garantizar que la infraestructura cumpla la normativa europea y responda a las necesidades actuales del sector ganadero”. Además se han realizado diferentes inversiones desde los 148.000 a los 800.000 euros.
Gestión
El Matadero Insular de Tenerife, S.A. se constituyó el 21 de mayo de 1993 como una empresa de carácter insular bajo la forma mercantil de Sociedad Anónima. Actualmente, el Cabildo posee el 33,7% del capital social, mientras que el resto del accionariado corresponde a ayuntamientos, sector ganadero, sector carnicero y sector industrial.
Aunque funciona como una empresa privada o mixta, la gestión del servicio de matadero se realiza mediante un contrato con el Cabildo de Tenerife, que encargó la prestación del Servicio Insular de Matadero. En 2021, el Cabildo anunció su intención de asumir la gestión directa del matadero, aumentando su participación hasta un 90% del capital social, un proceso que esperaba culminar durante el último trimestre de ese año.