Tenerife llega al evento San Sebastián Gastronomika con un estand de 200 metros cuadrados ante la mirada de centenares de profesionales de la restauración y la enología, chefs, sumilleres y periodistas especializados, que se dieron cita en el palacio Kursaal para asistir a uno de los mayores eventos gastronómicos que se celebran a nivel internacional. La isla abre su participación con el esperado taller de mojos y con un programa de desayunos, almuerzos y meriendas inspirados en la vendimia.
El consejero de Agricultura, Ganadería y Pesca del Cabildo de Tenerife, Javier Parrilla, la directora insular de Turismo, Laura Castro, y el consejero delegado de Turismo de Tenerife, David Pérez, acudieron a la inauguración de este importante congreso, en el que Tenerife participa con un completo programa de desayunos, almuerzos, meriendas, talleres y catas para dar a conocer la diversidad, calidad y riqueza del producto local tinerfeño.
Desde primera hora de la mañana han visitado el estand tinerfeño reconocidos chefs, como Pedro Subijana, del restaurante Akelarre con tres estrellas Michelín; Ricard Camarena, ganador de dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol; Andoni Luis Aduriz (restaurante Mugaritz con dos estrellas Michelín); o Xesc Reina y Javier Irazusta (Can Company). Además, el estand contó con la presencia de reconocidos periodistas de prensa especializada como Ignacio Medina (Gastroactitud), Alberto Luchini (freelance) o Alberto Granados (Gastroplanet), entre otros.
A mesa puesta
La jornada inaugural de San Sebastián Gastronomika comenzó en Tenerife con un desayuno dedicado a la vendimia, el hilo conductor de este lunes en el estand. A las 12 de la mañana tuvo lugar uno de los talleres más esperados del día, el de los mojos de Tenerife, que volvió a colgar el cartel de todo vendido. En el almuerzo, también dedicado a la cultura de la vendimia tinerfeña, los asistentes pudieron degustar diferentes comidas como el gofio amasado, papas de color arrugadas, batatas guisadas, mojos o pescado salado encebollado, entre otros.
Finalmente, en la merienda se presentarán elaboraciones como torrijas de pan de leche caladas con malvasía, quesos y uvas monovarietales, bizcochón de lías y chocolate, buñuelos de gofio y plátano, y vinos de Tenerife, y se celebró una cata de uvas de la isla.
Gran cata de los Vinos de Tenerife
Esta tarde, bajo el título de Una uva, una isla, miles de vinos: los terroirs tinerfeños a través del listán negro, el conocido master of wine (MW), Pedro Ballesteros, mostrará a los asistentes las particularidades y características del listán negro, una variedad de uva única en Canarias.
Los vinos que se presentarán son: Las Suertes 2020 (Valle de la Orotava), Los Loros Listán Negro (Valle de Güímar), Hacienda de Acentejo tinto 2021 (Tacoronte Acentejo), Pino Valois 2021 rosado (Islas Canarias), Mencey de Chasna Blanc de Noir seco 2021 (Abona) y El Ancón (Ycoden Daute Isora).